Bolo de amêndoa e iogurte (com casca de laranja doce)

Este bolinho é uma verdadeira delícia! A sua consistência praticamente derrete na boca.
É ideal para servir como sobremesa (adicionando uma bola de gelado a gosto) num jantar de amigos ou família, ou para acompanhar um chá ou café.

Experimentem, não se vão arrepender 🙂

Ingredientes:

  • 80g  açúcar em pó (mais 6cs para as claras em castelo)
  • 200g amêndoa com casca
  • 3 ovos
  • 100g óleo
  • 1 cs aroma de amêndoa
  • 120g iogurte grego
  • 150g farinha
  • 1cs fermento
  • 2 cascas de laranja cristalizada (a receita opcional aqui), finamente picadas
  • 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
Preparo – Modo Tradicional:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga e farinha.
  3. No fundo da forma untada, espalhar as amêndoas laminadas.
  4. Triturar as amêndoas com o açúcar em pó até obter uma farinha. Reservar.
  5. Separar as gemas das claras.
  6. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Depois das claras montadas acrescentar 6 cs de açúcar lentamente (as claras deverão ficar com um aspecto brilhante/gloss). Reservar.
  7. Bater as gemas e lentamente adicionar o óleo, até formar uma espécie de maionese.
  8. Adicionar o iogurte grego e o aroma de amêndoa e misturar até incorporar.
  9. Ao preparado  adicionar a farinha,  o fermento, a laranja e a mistura de amêndoa com açúcar misturar bem até uniformizar.
  10. Este preparado deverá ser misturado cuidadosamente com as claras reservadas, de forma a não bater muito a massa.
  11. Verter o preparado na forma, e cozinhar por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para confirmar a cozedura).
  12. Desenformar apenas depois de frio. Pode ser servido simples ou decorado com açúcar em pó ou como na foto como lascas de chocolates e açúcar.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga e farinha.
  3. No fundo da forma untada, espalhar as amêndoas laminadas.
  4. No copo colocar as amêndoas com o açúcar em pó e programar 10seg, velocidade 9. Reservar.
  5. Separar as gemas das claras.
  6. No copo limpo, colocar as claras e a borboleta, com uma pitada de sal e programar 3 minutos, velocidade 3 e 1/2. No fim destes tempo, programar a velocidade 3 e 1/2 e adicionar aos poucos sobre o buraco da tampa as 6 cs de açúcar. Reservar as claras
  7. No copo colocar as 3 gemas. Programar 5 seg, velocidade 5. Depois sem retirar o copo, programar 1 minuto, velocidade 5 e ir acrescentado nesse período o óleo (á semelhança de como é feita a maionese – não é muito grave se talhar).
  8. Terminado o tempo, adicionar o iogurte grego e o aroma de amêndoa e programar 10 segundos velocidade 5.
  9. Ao preparado no copo, adicionar a farinha,  o fermento, a laranja e a mistura de amêndoa com açúcar e programar 15 segundos, velocidade 3.
  10. Este preparado deverá ser misturado cuidadosamente com as claras reservadas, de forma a não bater muito a massa.
  11. Verter o preparado na forma, e cozinhar por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para confirmar a cozedura).
  12. Desenformar apenas depois de frio. Pode ser servido simples ou decorado com açúcar em pó ou como na foto como lascas de chocolates e açúcar.
Amêndoas espalhadas sobre a forma untada
Laranja cristalizada picada
Consistência pretendida para a maionese

 

 

Bons cozinhados 🙂
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