DICA – Farinha de amêndoa

 

Já fiz aqui um post mostrando como faço o leite de amêndoa.
Na altura tinha indicado que daria uma receita para aproveitamento da polpa que sobra quando é feito o leite.
Ainda não postei a receita (mas não estou esquecida!), contudo deixo aqui uma dica bastante útil e que permite um aproveitamento total da polpa da amêndoa – farinha de amêndoa.
A polpa que se obtêm fica geralmente granulosa e húmida, e o primeiro passo da transformação será secar esta pasta.

A secagem pode ser feita no forno (cerca de 2h a 50ºC) ou no microondas, programando cerca de 5 minutos em potência média (o intuito é secar a pasta, podendo ser necessário mais alguns minutos consoante o tipo de microondas que usar).
Por uma questão de praticidade, aqui em casa faço no microondas e tenho sempre o cuidado de, terminado o tempo, deixar a mistura arrefecer totalmente e observar se a pasta já se encontra seca ou se necessita de mais alguns minutos no microondas.
Quando obtenho uma mistura seca ao toque, coloco a mistura num triturador (ou liquidificador, ou bimby) e dou uns 5 golpes longos de turbo de forma a soltar a mistura e eliminar qualquer pedaço inteiro de amêndoa.
No final obtenho uma farinha fina que posteriormente peneiro, de forma a separar os vestígios de cascas de amêndoa e possíveis pedaços que tenham escapado à trituração.
Se quiserem podem ainda fazer uma segunda peneiragem, para obter uma farinha ainda mais fina e limpa.
Passos do processo:
Pasta antes de passar pelo processo de secagem
Em cima a farinha peneirada, em baixo as cascas e pedaços de amêndoa que não foram triturados

 

Cascas e pedaços de amêndoa que não foram triturados

 

Farinha de amêndoa pronta
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