Travessa de Outono

O Outono é aquela altura do ano que me deixa nostálgica… a despedida dos dias quentes, longos e descontraídos do verão em contraste com a chegada do frio, das árvores despidas e do chão repleto de folhas amarelas, laranjas, vermelhas, castanhas que são um verdadeiro festim para os olhos.
Foram precisamente essa cores das folhas que me inspiraram a fazer esta deliciosa travessa de legumes.

Faço muitas vezes legumes desta forma. A preparação é simples, saudável e os legumes ficam muito saborosos.
Para além de que são alternativas deliciosas ao tradicional arroz, massa ou batata.
Costumo levar marmita para o trabalho e estes legumes ficam deliciosos também de um dia para o outro, tornando-se perfeitos para a marmita.
Se não consumirem todos os legumes e não os quiserem aproveitar numa 2ª refeição tal como estão, podem os incorporar numa sopa.
Ingredientes:
  • 1 batata doce média descascada
  • metade de uma abóbora manteiga (ou outro da preferência) descascada
  • 1 cebola descascada
  • 2 dentes de alho descascados
  • pimentos sem a rama
  • cogumelos frescos sem pele e pé
  • tomilho
  • sal
  • azeite
  • pimenta
Modo de Preparo:
  1. Descascar todos os legumes e cortar em cubos à exceção da cebola e do alho.
  2. A cebola deverá ser cortada em gomos que são depois desfolhados para cozinhar mais depressa, e os alhos deverão ser finamente picados.
  3. Forrar com papel de alumínio uma travessa que possa ir ao forno e dispor todos os legumes,
  4. Temperar com sal, pimenta, e tomilho a gosto.
  5. Regar com azeite (cerca de 4 cs) e levar ao forno a 180ºC por cerca de 20/30 minutos. Pessoalmente não sou muito fá de legumes torrados, por isso, assim que ao picar a batata com um garfo verifico que a mesma está macia, retiro a travessa do forno.
  6. Acompanhar uma carne grelhada ou um peixe.

 

 

 

 

 

 

Bons cozinhados!:)
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