Pão de Rala

Fim-de-semana à porta é sempre uma boa desculpa para ir para a cozinha confeccionar uma sobremesa a degustar em família.

Um doce tradicional dos nossos conventos, e que pessoalmente aprecio bastante, é a sugestão que vos trago hoje.


O pão de rala sempre foi aquele doce que me fascinou e que achava que era extremamente complicado de fazer.
Enganei-me. Não é assim tão complicado e os ingredientes são simples de encontrar (sempre sai mais barato que o de compra e fica delicioso!).

Se como eu são apreciadores deste doce, aproveitem para experimentar este fim-de-semana, vão gostar de certeza!

O blog Na Cozinha da Leonor está de parabéns pelo seu 2º aniversário, e para festejar, está a decorrer um passatempo onde se podem candidatar a ganhar um conjunto de livros culinários (ver abaixo).

Este Pão de Rala será a minha contribuição no mesmo 🙂

*O pão que vêm na foto foi feito apenas com metade desta receita.
Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 500 g de amêndoas (peladas e finamente raladas)
  • 8 gemas
  • 3 dl de água
  • 1 limão (raspa)
  • 300 g de fios de ovos
  • 1/2 chávena de ovos moles
  • 300 g de doce de gila
  • farinha q.b.

Modo de preparo:

  1. Levar a água com o açúcar ao lume e deixar ferver até formar ponto de fio (aproximadamente 5 minutos).
  2. Adicionar a amêndoa e levar ao lume até obter um preparado espesso.
  3. Fora do calor, juntar as gemas e ligar tudo muito bem. Juntar as raspas do limão e levar novamente ao lume brando. Mexer sempre muito bem até que se comece a ver o fundo do tacho (no movimento de vai e vem). Retirar do lume e reservar.
  4. Depois de frio, enfarinhar uma superfície lisa e estender o preparado com o auxílio do rolo da massa.
  5. Dar uma forma arredondada à massa (como a de uma pizza), passando as costas de uma faca molhada em água nas fissuras que a massa possa abrir.
  6. No centro do círculo colocar em monte e em camadas alternadas os fios de ovos, ovos moles e gila.
  7. Cubra o recheio puxando as bordas da massa para cima, dando um formato de broa de milho.
  8. Colocar o pão de rala num tabuleiro generosamente enfarinhado e levar a cozer em forno médio (cerca de 180 ºC) até que comece a dourar.
  9. Retirar do tabuleiro apenas depois de completamente frio, caso contrário poderá partir-se.

 

 

 

Bons cozinhados!

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19 thoughts on “Pão de Rala

  1. Vim pela primeira vez ao blog e achei muito giro! Estou a seguir 🙂 Essa sobremesa parece mesmo muito boa! Curiosamente, nunca ouvi falar nem nunca provei… Parece mesmo daquelas coisas tradicionais maravilhosas, faz-me lembrar massapães (e eu adoro massapães!). Só para veres, fui agora de propósito (vê lá tu 😛 ) ao tablet para guardar a receita no pocket! :DAqui está o meu link, caso queiras visitar: http://cremedeavelas.blogspot.pt/ 🙂

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  2. Sê muito bem vinda Avelã! :)Curiosamente, depois de partilhar esta receita, cheguei a conclusão que afinal até há muitas pessoas que não conhecem esta delícia! Que pecado! :DTens de experimentar um destes dias, se gostas de massapão, vais gostar deste doce.Beijinhos e bom domingo*

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