Pasta de pimentos vermelhos com alho e pimenta rosa

Um tempero bem português e bastante apreciado.
É muito fácil preparar este tempero, e o bom dele é que, como já leva alho, pimenta e sal, é um condimento bem completo, e para carnes de porco por exemplo, fica uma delícia.


A proporção de preparo base é de uma de pimentos, metade de sal.
Quando o fiz, provei ainda quente e achei que o balanço dos sabores não estava certo, contudo, depois de frio voltei a provar e a minha opinião mudou completamente, é mesmo muito bom.
Parece muito sal mas confiem que fica no ponto!

O sal conserva este tempero, pelo que dura 6 meses no frigorífico sem qualquer problema.

Ingredientes:

  • 500 g de pimentos sem sementes e cortados em pedaços
  • 250 g de sal
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 c.sopa de pimenta rosa (no caso de não fazerem com robot de cozinha, convém que a pimenta seja moída)
  • 1 c.sopa de azeite

Preparo – Modo tradicional:

  1. Colocar os pimentos numa panela, cobrir com água e levar a cozer cerca de 20 minutos.
  2. Passado esse tempo, retirar do lume e escorrer a água.
  3. Poderão então usar um liquidificador ou uma varinha mágica para transformar os pimentos cozidos em puré.
  4. Depois de feito o puré, juntar o sal, a pimenta e os alhos e misturar muito bem até que fique uma pasta uniforme.
  5. Colocar em frascos herméticos, cobrir com um pouco de azeite (previne a criação de bolor) e conservar no frigorífico.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Colocar os pimentos no copo, cobrir com água (tomar atenção para não exceder a marca limite) e programar 20 minutos, 100 ºC, velocidade 1.
  2. Escorrer a água e programar 30 segundos, velocidade 4. Juntar o sal, os alhos e a pimenta e programar 30 segundos, velocidade 8.
  3. Colocar em frascos herméticos, cobrir com um pouco de azeite (previne a criação de bolor) e conservar no frigorífico.

 

 

 

 

Bons cozinhados! 🙂
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17 thoughts on “Pasta de pimentos vermelhos com alho e pimenta rosa

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