Cheesecake de chocolate branco e framboesas


Adoro cozinhar todo o tipo de comida, mas quando tenho a oportunidade de fazer algo doce, o bichinho culinário ganha nova alma! Se pudesse cozinhava apenas doces (na verdade posso, mas acho que não haveria diabetes e roupa que resistisse!), e viveria feliz para sempre 🙂

Dá-me verdadeiro gozo experimentar novas receitas, novos sabores, e quando evolve algum grau de dificuldade acima do normal ainda mais apetecível se torna!
Não é o caso deste cheesecake (que descobri a receita aqui), que apesar de ter muifos passoa é simples de preparar.
Achei a conjugação de sabores muito apetitosa e como é incomum usar chocolate branco nos meus doces, decidi experimentar.
A crosta de bolacha oreo misturada com o creme e o molho de framboesas é uma verdadeira delícia.

Adicionei umas framboesas frescas no topo que não só deram um toque especial na apresentação como serviram para balancear o doce do recheio, aconselho vivamente a que experimentem desta forma – não fossem elas framboesas e eu diria que eram a cereja em cima do bolo 🙂

Tenho encontrado no instagram (segue-me aqui) bloggers incríveis que são verdadeiras inspirações.

Ingredientes:
Base

  • 300 g oreos (com recheio incluído)
  • 75 g manteiga derretida

Molho de framboesa 

  • 1 c.sopa de açúcar
  • 1 1/2 c.chá maizena
  • 75 ml de água
  • 225 g de framboesas frescas ou congeladas

Recheio

  • 340 g queijo creme à temperatura ambiente
  • 130 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 clara de ovo
  • 2 c.chá de essência de baunilha
  • 3 c.sopa de sumo de limão
  • 340 g de chocolate branco picado
  • 120 g de natas frescas
Preparo – Modo tradicional:
  1. Para preparar a base – Pré-aqueça o forno a 180 °C . Esmagar os oreos até obter uma mistura fina (colocar as bolachas num saco, fechar o saco e bater com o rolo da massa até transformar todas as bolachas numa espécie de farinha ou usar um robot de cozinha para o efeito). Despeje a manteiga derretida sobre os oreos triturados e misture . Pressione a base numa tarteira com fundo amovível de 26 centímetros e leve ao forno por 5-7 minutos . Deixe esfriar completamente.
  2. Para preparar o molho – Numa tigela misturar o açúcar e a maizena . Junte água e as framboesas. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre, até que mistura levantar fervura . Deixe a mistura ferver suavemente cerca de 5 minutos mexendo constantemente até que o molho tenha engrossado . Retire do fogo e force o molho por uma peneira de malha fina para uma tigela para remover as sementes e reserve.
  3. Para preparar o recheio – Numa uma tigela grande bata o queijo creme e açúcar até ficar cremoso , cerca de 1 minuto . Misture os ovos e clara de ovo. Adicione a baunilha e o sumo de limão . Derreta o chocolate e misture as natas . Adicione a mistura de chocolate derretido à mistura de queijo creme e bata até ficar homogéneo .
  4. Montagem e cozedura – Pré-aqueça 160 °C . Regue com 2 colheres de sopa de molho de framboesa a base do cheesecake. Lentamente, adicionar o recheio, cobrindo todo o molho de framboesa. Sacudir cuidadosamente a placa para uniformizar a superfície. Encha uma seringa (muito mais fácil de lidar do que um saco de confeitar) com molho de framboesa e dispor pequenas bolinhas na superfície. De forma aleatória deixar cair uns fios do molho sobre o recheio de forma a fazer um padrão abstracto e aleatório.
    Asse o cheesecake por 40 minutos , desligue o forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até que esteja totalmente firme (cerca de 6 horas).
Preparo – Com robot de cozinha:
  1. Para preparar a base – Pré-aqueça o forno a 180 °C . Colocar os oreos no copo e dar uns golpes de turbo até obter uma mistura fina. Despeje a manteiga derretida sobre os oreos triturados e programar 15 segundos, velocidade 3 . Pressione a base numa tarteira com fundo amovível de 26 centímetros e leve ao forno por 5-7 minutos . Deixe esfriar completamente.
  2. Para preparar o molho – Colocar todos os ingredientes do molho no copo limpo e programar  10 minutos, 100 ºC, velocidade 1. Force o molho por uma peneira de malha fina para uma tigela para remover as sementes e reserve.
  3. Para preparar o recheio – Colocar no copo limpo o queijo creme e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3 . Juntar os ovos e clara de ovo, a baunilha e o sumo de limão e programar 10 segundos, velocidade 4. Derreta o chocolate e misture as natas . Adicione a mistura de chocolate derretido à mistura de queijo creme e programe 30 segundos velocidade 3.
  4. Montagem e cozedura – Pré-aqueça 160 °C . Regue com 2 colheres de sopa de molho de framboesa a base do cheesecake. Lentamente, adicionar o recheio, cobrindo todo o molho de framboesa. Sacudir cuidadosamente a placa para uniformizar a superfície. Encher uma seringa (ou saco de confeitar) com molho de framboesa e dispor pequenas bolinhas na superfície. De forma aleatória deixar cair uns fios do molho sobre o recheio de forma a fazer um padrão abstracto e aleatório.
    Asse o cheesecake por 40 minutos , desligue o forno e deixe descansar por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira até que esteja totalmente firme (cerca de 6 horas).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bons cozinhados! 🙂

 
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21 thoughts on “Cheesecake de chocolate branco e framboesas

  1. Vou fazer cheesecake este fim-de-semana, já me abasteci de queijo-creme e mirtilos 🙂 Com chocolate branco nunca fiz… Eu adoro chocolate preto, com muito cacau, mas curiosamente também gosto de branco… São completamente diferentes, e a escolher, escolho o preto, mas o branco fica muito bom nalgumas coisas e mesmo por si :)O cheesecake que mostras está simplesmente lindo, deve ser uma delícia!

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  2. Que lindo Ana! 🙂 Adorei a apresentação, as fotos e tudo mais!A combinação de ingredientes parece fantástica!Tens razão, o instagram é uma óptima fonte de inspiração e uma rede social diferente. Também gosto muito!Um beijinho,Sarinha,No Conforto da Minha Cozinha❣

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