Quiche de galinha [Chicken Quiche]

 

(scroll down for English version)

Quiches são aquele tipo de refeição  versátil, prática e sem complicações, mesmo ao jeito da correria semanal. Resulta muito bem como refeição de marmita pois de um dia para o outro não perde qualidades.
Já experimentei variadas combinações de ingredientes e até hoje, gostei de todas as combinações.


Ofereceram-me uma galinha do campo há uns tempos, galinha essa que congelei à espera de uma boa desculpa para ser usada.
Quando a decidi usar, parte dela apenas cozi em água com sal, alho e louro com o intuito de fazer uma empada.
No entanto, como tinha uma base de massa quebrada “esquecida” no frigorífico, ao invés da empada, optei pela quiche.

Ingredientes:

  • 1 peito de galinha cozido e desfiado (se usar frango, que por norma é mais pequeno, use dois peitos)
  • 1 cenoura descascada
  • 1 cebola pequena
  • 2 cs de vinho branco
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate
  • 3 cs azeite
  • 1 dl de água
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pacote de natas culinárias ou leite vaporizado
  • 3 ovos grandes ou 4 pequenos
  • 1 pitada de noz moscada
  • fatias de salame e queijo para decorar (opcional)
  • Massa quebrada para quiches

Preparo – Modo Tradicional:

  1. Picar finamente a cebola, o alho e a cenoura e levar a refogar com o azeite.
  2. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o frango, o tomate cortado em pedaços pequenos (usei com pele e sementes), o vinho, o sal e a pimenta. Adicionar a água e deixar cozinhar em lume médio por cerca de 5 minutos ou até que a água evapore.
  3. Numa taça, misturar os ovos com as natas, temperar com sal e noz moscada e reservar.
  4. Forrar uma tarteira com papel vegetal e sobre a mesma estender a massa.
  5. Colocar a mistura do frango, regar com a mistura de natas e decorar com fatias de salame e queijo.
  6. Levar ao forno a 180 ºC até que a cobertura fique dourada, entre 20 a 40 minutos.
  7. Servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.
Preparo – Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar a cebola, o alho e a cenoura e o azeite e programar 5 segundos, velocidade 5. Em seguida programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
  2. Juntar o frango, o tomate cortado em pedaços pequenos (usei com pele e sementes), o vinho, o sal e a pimenta. Adicionar a água e programar 10 minutos, varoma, velocidade 1. Reservar.
  3. No copo (não precisa lavar) colocar os ovos com as natas, temperar com sal e noz moscada e Programar 10 segundos, velocidade 4.
  4. Forrar uma tarteira com papel vegetal e sobre a mesma estender a massa.
  5. Colocar a mistura do frango, regar com a mistura de natas e decorar com fatias de salame e queijo.
  6. Levar ao forno a 180 ºC até que a cobertura fique dourada, entre 20 a 40 minutos.
  7. Servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.
A Petiscana no:

 

 

 

Quiches are the kind of meal I like… versatil, practical and uncomplicated, perfect to weekly rush.
I’ve tried various combinations of ingredients and to this day, I enjoyed all combinations.
 
Ingredients:
2 chicken breasts  (cooked and shredded)
1 peeled carrot
1 small onion
2 tbsp of white wine
1 peeled garlic clove
1 tomato
3 tbsp olive oil
1/2 cup of water
salt and pepper to taste
1 package of culinary cream or steamed milk
3 large eggs or 4 small
1 pinch of nutmeg
slices of salami and cheese to decorate (optional)
Shortcrust pastry for quiches
 
Preparation:
  1. Finely chop the onion, garlic and carrots and bring to simmer with olive oil.
  2. When the onion is translucent, add the chicken, tomatoes cut into small pieces (I kept the skin and seeds), wine, salt and pepper. Add water and cook over medium heat for about 5 minutes or until the water evaporates.
  3. In a bowl, mix the eggs with the cream, season with salt and nutmeg and set aside.
  4. Line a pie baking tray with parchment paper and extend the dough over it.
  5. Transfer the mixture of the chicken with the mixture of cream and decorate with slices of salami and cheese.
  6. Bake at 180 ° C until the topping is golden brown, 20 to 40 minutes.
  7. Serve hot or cold, with a salad.
Petiscana on:
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12 thoughts on “Quiche de galinha [Chicken Quiche]

  1. P.S: Acabei de mostrar a receita à minha avó devido ao ultraje que é gastar um frango caseiro numa quiche. Primeiro ela perguntou o que era uma quiche (:P), depois disse que era uma pena. Criminosa… :P(só desculpo porque parece MESMO bom ;))

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