Creme de ervilhas (pea soup)

 

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Por vezes, basta apenas um creme de legumes, reconfortante e cheio de sabor, para encher a alma e recarregar as baterias.

É tal e qual assim que descrevo este creme de ervilhas.
Aveludado, repleto de sabor e muito reconfortante, este prato preenche na perfeição os requisitos necessários para o final de um dia de trabalho longo e cansativo.
Para lhe dar algum gosto adicional, optei por adicionar uns pedaços de chouriço, ligeiramente salteados, e no molho do mesmo, tostei uns pedaços de pão envelhecido.

Para ficar totalmente perfeito, só lhe faltou um ovo escalfado por cima, que no caso não fiz, mas rapidamente me arrependi 🙂

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 4 c.sopa de azeite
  • 1 courgette com casca
  • 1 batata
  • 500 g de ervilhas congeladas
  • Sal a gosto
  • 1/3 Couve chinesa ou em alternativa 1/2 alface
  • 50 g de coentros frescos
  • Opcionais
  • 1/2 chouriço corrente
  • pão envelhecido
Preparo – Modo tradicional:
  1. Picar a cebola e a courgette, colocar numa panela, regar com o azeite e levar a refogar em lume médio por cerca de 10 minutos.
  2. Juntar as ervilhas, a batata cortada em cubos, a couve ou alface e o sal e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos.
  3. Juntar então um pouco de água, a suficiente para cobrir todos os legumes, deixar ferver a água por cerca de 5 minutos.
  4. Triturar bem todos os legumes, adicionar os coentros (reservas uns poucos para decorar no momento de servir), e voltar a triturar até obter um creme aveludado.
  5. Para o chouriço, corta-lo em pedaços pequenos, levar a alourar numa frigideira, deixando que solte alguma da sua gordura. Reservar.
  6. Na gordura do chouriço tostar uns pedaços de pão de forma a ficarem estaladiços e absorverem o sabor do chouriço.
  7. Servir o creme coberto com pedaços de chouriço, pão e coentros.
Preparo – Com robot de cozinha:
  1. No copo, colocar a cebola e a courgette cortada em pedaços e regar com o azeite. Programar 5 segundos, velocidade 5. Programar 5 minutos, varoma, velocidade 2.
  2. Juntar as ervilhas, a batata e a couve/alface ambas cortadas em pedaços pequenos e programar 15 minutos, varoma, velocidade 2.
  3. Juntar então um pouco de água, a suficiente para cobrir todos os legumes, programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
  4. Juntar os coentros, e programar 1 minuto, velocidade 3, 5 e 7, progressivamente. (poderá ser necessário adicionar mais alguns segundos para obter o creme aveludado desejado).
  5. Cortar o chouriço em pedaços pequenos, levar a alourar numa frigideira, deixando que solte alguma da sua gordura. Reservar.
  6. Na gordura do chouriço tostar uns pedaços de pão de forma a ficarem estaladiços e absorverem o sabor do chouriço.
  7. Servir o creme coberto com pedaços de chouriço, pão e coentros.
Segue a Petiscana no:

 

 

 

 

 

Ingredients:

  • 1 onion
  • 4 tbsp oil
  • 1 courgette in shell
  • 1 potato
  • 500 g of frozen peas
  • Salt to taste
  • 1/2 Chinese cabbage or alternatively 1/2 lettuce
  • 50 g of fresh coriander
  • Optional
  • 1/2 chorizo ​
  • aged bread
Preparation:
  1. Mince the onion and zucchini, put in a pan, sprinkle with olive oil and bring to simmer over medium heat for about 10 minutes.
  2. Add peas, diced potatoes, cabbage or lettuce and salt and cook for 10 to 15 minutes.
  3. Then add a little water, enough to cover all the vegetables, boil the water for about 5 minutes.
  4. Grind well all the vegetables, add the coriander (reserve a few to decorate just before serving), and re-grinding until a velvety cream.
  5. For the chorizo, cut it into small pieces, fry it till golden brown in a frying pan, letting loose some of its fat. Reserve.
  6. In the the chorizo fat toast some pieces of bread so that they are crispy and absorb the flavor of thechorizo.
  7. Serve the cream covered with pieces of chorizo, bread and coriander.
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20 thoughts on “Creme de ervilhas (pea soup)

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