Trifle de chocolate branco com curd de limão [White chocolate trifle with lemon curd]

(Scroll down for English version)
Este trifle é uma pequena “batota”.
Isto porque geralmente o trifle é composto por um creme, fruta e algo crocante pelo meio. A minha sugestão tem dois cremes sendo que um deles contêm fruta! É o chamado dois em um 🙂

Se procuram uma sobremesa docinha mas ao mesmo tempo refrescante, com uma textura cremosa e deliciosa, esta é a sobremesa certa!
Já não é a 1ª vez que faço esta mousse, e passou para a lista dos favoritos logo na primeira vez. Fica cremosa, airosa, rica… uma delícia!
Quando contrastando a doçura da mousse com o curd de limão, encontramos um equilíbrio perfeito e necessário para não tornar esta sobremesa muito enjoativa.
Preparei 4 porções mas confesso que tive mais olhos que barriga, ainda que deliciosa é bastante rica pelo que aconselho a que repartam por 5 ou 6 porções  (assim sempre fazem mais uma ou duas pessoas muito feliz[es]!) 🙂
*Rende 6 porções
Ingredientes:
Mousse
  • 2 gemas
  • 1 c.sopa de açúcar
  • 300 ml de natas (30 a 35% de gordura)
  • 200 g de chocolate branco
Lemon curd
  • 150 g de açúcar em pó
  • 2 limões (raspa + sumo)
  • 60 g de manteiga
  • 2 ovos

12 Biscoitos champanhe

Preparo:
  1. Começar preparando o lemon curd. Misturar todos os ingredientes com o auxílio de uma vara de arames ou uma batedeira até totalmente incorporados.
  2. Levar a mistura a engrossar ligeiramente em lume brando, não deixando ferver (de forma a não talhar), cerca de 7 a 10 minutos. Reservar.
  3. Preparar então a mousse. Aquecer 100 ml das natas e reservar.
  4. Misturar as gemas com o açúcar até que fique um creme esbranquiçado. Juntar as natas já mornass e misturar até totalmente incorporado.
  5. Levar a mistura ao lume, brando, sem deixar ferver de forma a que a mistura engrosse ligeiramente até que, passando o dedo na parte de trás da colher, o mesmo deixe uma marca (ver 4ª foto abaixo).
  6. Verter esta mistura quente sobre o chocolate e misturar até que todo esteja derretido.
  7. Bater as restantes natas em chantilly e incorporar na mistura de chocolate já fria (é importante que esteja totalmente fria para não talhar).
  8. Montar o trifle começando com uma camada de biscoitos grosseiramente partidos, em seguida uma camada de lemon curd e por fim uma camada de mousse.
  9. Repetir o passo 8 e terminar com umas raspas de limão e metade de um biscoito para decorar.
  10. Manter no frigorífico até ao momento de servir.
Segue a Petiscana no:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients:
Mousse
  • 2 egg yolks
  • 1 tbsp sugar
  • 300 ml of cream (30 to 35% fat)
  • 200 g of white chocolate
Lemon curd
  • 150 g of powdered sugar
  • 2 limes (zest + juice)
  • 60 g butter
  • 2 eggs
12 champagne biscuits
 
Preparation:
  1. Start preparing the lemon curd. Mix all the ingredients with the aid of a wire or mixer until fully incorporated.
  2. Bring the mixture to thicken slightly in a simmer, not boil, about 7-10 minutes. Reserve.
  3. Then prepare the mousse. Heat 100 ml of cream and reserve.
  4. Mix the egg yolks with the sugar until a whitish cream. Join the already cooled cream and mix until fully incorporated.
  5. Bring the mixture to a simmer, do not boil,  so that the mixture thickens slightly until running the finger on the back of the spoon, leaves a mark (see 4th photo above).
  6. Pour this hot mixture over the chocolate and mix until all is melted.
  7. Beat the remaining cream into whipped cream and incorporate the already cold chocolate mixture (it is important that the chocolate mixture is completely cool).
  8. Mount the trifle starting with a layer of coarsely broken biscuits, then a layer of lemon curd and finally a mousse layer.
  9. Repeat step 8 and end with a lemon zest and half a biscuits as decoration.
  10. Keep in the fridge until it is time to serve.
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19 thoughts on “Trifle de chocolate branco com curd de limão [White chocolate trifle with lemon curd]

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