Galette rústica de cereja [Cherry rustic galette]

 

 

 (Scroll down for English version)

Cerejas são para mim sinónimo puro de coisas boas! Verão, férias, calor e boas recordações.
Sou particularmente fã das bem escuras, usualmente bastante doces e sumarentas.
Quando era pequenina entretia-me a procurar no molho de cerejas as que ainda estivessem juntas num mesmo pé para poder fazer “brincos”.


Bem sei que não devemos brincar com a comida, mas juro que no fim da brincadeira os ditos cujos serviam o seu propósito inicial e nenhuma deles sobrevivia para contar os mal tratos que havia sofrido 🙂

Já terão, por esta altura, percebido que adoro esta fruta, mas se fossem ainda assim necessários bons motivos para a comer, diria que as cerejas são pouco calóricas, ricas em nutrientes, vitaminas e minerais, têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Para além de deliciosas, fazem bem! Impossível resistir, certo? 🙂

Optei por usar as cerejas nesta galette, que já “namorava” há muito tempo. Decidi fazer a minha própria massa, mas se quiserem podem optar por usar uma base de massa folhada de compra, ficará igualmente saborosa e a receita torna-se ainda mais simples!
Eu fiz uma única galette mas podem optar por fazer doses individuais (a massa renderá entre 6 a 8 galettes individuais).
Sugiro que a acompanhem com uma bola de gelado ou com um pouco de natas, o fresco do gelado ou das natas contrasta muito bem com a galette (e convenhamos, tudo com gelado fica melhor!).

Espero que gostem.

Ingredientes:
Massa

  • 210 g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 30 g de açúcar
  • 80 g de manteiga fria cortada em cubos pequenos
  • 60 ml de água fria

Recheio

  • 400 g de cerejas doces descaroçadas
  • 60 g de açúcar
  • 10 g de amido de milho
  • sumo de meio limão
  • 1 pitada de canela
  • 1 ovo batido + açúcar qb para polvilhar
Preparo – Modo Tradicional:
  1. Começar preparando a massa. Misturar numa taça a farinha com o açúcar e o sal.
  2. Com as mãos (ou com o auxílio de um garfo) misturar a manteiga com a farinha de forma a ficar com a consistência semelhante à de areia.
  3. Adicionar aos poucos a água e amassar bem até que a massa comece a formar uma bola.
  4. Envolver em papel celofane e levar ao frigorífico por cerca de 1 hora.
  5. Passado o tempo, esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal formando um círculo (não precisam de fazer algo perfeito, queremos algo rústico) – Nesta fase, se optarem por doses individuais, separem a massa num máximo de 8 pedaços iguais e estiquem cada um desses pedaços formando um círculo com a espessura máxima de 1 a 2 cm.
  6. Colocar a massa (sobre a folha de papel vegetal) num tabuleiro de forno e reservar.
  7. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  8. Preparar então o recheio, para tal misturar todos os ingredientes excepto o ovo, e dispor a mistura no centro da massa reservada, deixando um espaço de cerca de dois dedos da borda (ver foto abaixo).
  9. Dobrar as pontas da massa para o centro de forma a cobrir parte das cerejas, deixando algumas no centro visíveis e fazendo assim uma espécie de tigela que impedirá o recheio de verter.
  10. Pincelar a massa com o ovo batido e salpicar um pouco de açúcar por cima.
  11. Levar ao forno entre 30 a 40 minutos ou até dourar a massa e as cerejas ficarem tenras.
  12. Como sugestão de apresentação poderão polvilhar o topo da tarte com um pouco de açúcar em pó
Preparo – Com robot de cozinha:
  1. Começar preparando a massa. No copo colocar a farinha, o açúcar e o sal e programar 10 segundos, velocidade 3. Adicionar a manteiga e dar uns 3 a 4 golpes de turbo. Juntar a água e programar 1 minuto velocidade espiga.
  2. Envolver em papel celofane e levar ao frigorífico por cerca de 1 hora.
  3. Passado o tempo, esticar a massa sobre uma folha de papel vegetal formando um círculo (não precisam de fazer algo perfeito, queremos algo rústico) – Nesta fase, se optarem por doses individuais, separem a massa num máximo de 8 pedaços iguais e estiquem cada um desses pedaços formando um círculo com a espessura máxima de 1 a 2 cm.
  4. Colocar a massa (sobre a folha de papel vegetal) num tabuleiro de forno e reservar.
  5. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  6. Preparar então o recheio, para tal misturar todos os ingredientes excepto o ovo, e dispor a mistura no centro da massa reservada, deixando um espaço de cerca de dois dedos da borda (ver foto abaixo).
  7. Dobrar as pontas da massa para o centro de forma a cobrir parte das cerejas, deixando algumas no centro visíveis e fazendo assim uma espécie de tigela que impedirá o recheio de verter.
  8. Pincelar a massa com o ovo batido e salpicar um pouco de açúcar por cima.
  9. Levar ao forno entre 30 a 40 minutos ou até dourar a massa e as cerejas ficarem tenras.
  10. Como sugestão de apresentação poderão polvilhar o topo da tarte com um pouco de açúcar em pó
Segue a Petiscana no:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients:
Dough

  • 210 g of flour
  • A pinch of salt 
  • 30 of sugar
  • 80 g of cold butter cut into small pieces
  • 60 ml of cold water fria

Filling

  • 400 g de pitted sweet cherries
  • 60 g of sugar
  • 10 g of cornstarch
  • juice of 1/2 lemon
  • A pinch of cinnamon
  • 1 beaten egg + sugar to sprinkle over the top
Preparation:
  1. Start with the dough. In a bowl mix the flour with the sugar and the salt. 
  2. With your hands (or with a fork) mix the butter with the flour until crumbly.
  3. To the dough add the water and mix together until a ball is formed.
  4. Wrap the dough in celofane and chill for at least one hour.
  5. After that time roll the dough over baking paper forming a round circle that is 1 to 2 cm thick.
  6. Place the dough (that is rolled over baking paper) in a baking tray and reserve.
  7. Preheat the oven to 180ºC.
  8. Prepare the filling mixing all the ingredients in a bowl (except for the egg). Place the filling over the rolled dough leaving some space from the edges (see phot above).
  9. Fold the edge of the dough over the cherries.
  10. Brush the dough with the egg and sprinkle some sugar over it.
  11. Bake for 30 to 40 minutes or until golden.
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42 thoughts on “Galette rústica de cereja [Cherry rustic galette]

  1. Também adoro cerejas Ana, e seu comentário sobre fazer brincos quando pequena, me fez lembrar de uma flor que não sei se existe ai, que se chama brincos de princesa, quando pequena eu procurava cachos e fazia as vezes de brinco em minhas orelhas kkkkk. Recordações muito gostosas. Adorei sua galette, ficou espetacular e deliciosa, não tenho dúvidas. Beijinhos ótima semana

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  2. Ana Filipa minha querida,cerejas é sinal de coisas boas mesmo, principalmente das férias de verão.Nas festas de final do ano aqui no Brasil é mais fácil encontrá-las frescas duranteo ano somente em conservas.A tua galette ficou perfeita, como sempre vc arrasa nas receitas e nas fotos, tudo perfeito!Bjs, ótima semana! ♥

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