Salada de rúcula e rabanetes [Arugula and radish salad]

 

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Por esta altura a pequena plantação dos meus pais desfaz-se em hortícolas e fruta.
É certo que nos dias quentes as saladas são mais apetecíveis e mais certo é que se os vegetais usados forem de cultura biológica as saladas tornam-se ainda mais apetecíveis.

O tratamento das plantações está inteiramente ao cuidado dos meus pais, eu faço pequenas aparições (usualmente para ir às “compras” 🙂 ) mas confesso que me delicio a ver a evolução de cada legume, de cada fruta. Dá um certo gozo acompanhar o seu crescimento, saber de onde veio e como foi cuidado. Mas tenho de confessar, o maior gozo mesmo é comer estas delícias! O sabor é incomparável e “dá 10 a 0” a qualquer hortícola ou fruta de supermercado.
Produtos assim inspiram qualquer um a disparar para a cozinha e fazer justiça ao seu delicioso sabor.
A sugestão que vos trago, ainda que simples, é muito saborosa e uma excelente forma de dar uso ao produtos da época.
Como sempre poderão fazer as devidas adaptações e se por ventura não quiserem se aventurar no molho com tahini, podem sempre recorrer ao tradicional azeite e vinagre ou vinagre balsâmico. Garanto que não se irão arrepender!

Ingredientes:
Salada

  • 200 g de rúcula
  • 6 rabanetes
  • 1 chávena de grão de bico cozido
  • 2 c.sopa de pinhões
  • 1 c.sopa de arandos (podem substituir por passas ou omitir)

Molho

  • 2 c.sopa de tahini (receita aqui)
  • 2 c.sopa de xarope de maple (ou mel)
  • sumo de meio limão
  • 2 c.sopa de azeite
Preparo:
  1. Lavar muito bem a rúcula e os rabanetes, escorrendo de seguida o excesso de água.
  2. Cortar os rabanetes e rodelas finas.
  3. Numa frigideira anti-aderente torrar ligeiramente os pinhões e reservar.
  4. Numa tigela, dispor a rúcula, em seguida o grão, o pinhão e as rodelas de rabanete. Por fim colocar os arandos.
  5. Para o molho, basta juntar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo.
  6. Cobrir a salada com o molho e servir.
Segue a Petiscana no:

 

 

 

 

Ingredients:
Salad

  • 200 g of arugula
  • 6 radishes
  • 1 cup of cooked chickpeas
  • 2 tbsp of pine-nuts
  • 1 tbsp of cranberries

Sauce

  • 2 tbsp  of tahini (recipe here)
  • 2 tbsp  of maple syrup (or honey)
  • juice of 1/2 lemon
  • 2 tbsp   of olive oil
Preparation:
  1. Wash the arugula and radishes and rinse well.
  2. Cut the radishes into thin slices.
  3. In a pan, toast the pine-nuts and reserve.
  4. In a bowl, put the arugula, then the chickpeas, the pine-nuts and radish. Sprinkle with the cranberries.
  5. To make the sauce, stir all the ingredients together until well combined. Pour it over the salad and serve.
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25 thoughts

  1. É tão bom o que vem da horta, sabe sem dúvida bem melhor, e nesta altura do ano apetecem mesmo saladas.Ainda ontem enquanto comia uma sopa quente de espinafres da horta, pensei que me apetecia era uma salada com eles.Adoro rabanetes e rúcula, antes não gostava muito de rúcula, mas ainda bem que os gostos vão mudando.Um beijinho.

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