Tarte rústica de batata doce, amêndoa e doce de chila [Sweet potato, almonds and spaghetti squash jam rustic pie]

 

(Scroll down for English version)

Tinha vontade de fazer um doce que levasse batata doce, mas nenhuma receita das que ia encontrando me enchiam as medidas.
Assim sendo resolvi inventar, e o resultado foi o que hoje partilho convosco.

Esta tarte traduz sabores de Outono.
De interior cremoso, denso e reconfortante, é o mimo certo para quem aprecia doces com batata doce.

De preparação simples, não há desculpa para não experimentar!

Ingredientes:

  • 150g de amêndoas sem pele
  • 2 c.sopa de óleo côco (usei da Myprotein) – pode ser substituído por manteiga
  • 4 ovos
  • 500g de batata doce
  • 150g de açúcar amarelo
  • sumo e raspa de um limão (+ qb raspa de limão para decorar)
  • 1 c.sopa de canela (+ qb para polvilhar)
  • 6 c.sopa de doce de chila
  • 1 base de massa quebrada (usei de compra)

Preparo – Modo tradicional:

  1. Lavar muito bem as batatas e sem tirar a casca, cozê-las (podem cozer de 3 formas diferentes – ficará ao critério de cada um – ou cozinham a vapor, no forno ou em água fervente, pessoalmente prefiro no forno). Descascar depois de cozinhadas e reservar.
  2. Torrar ligeiramente as amêndoas e em seguida ralá-las.
  3. Ás amêndoas raladas juntar os ovos, o óleo de côco, o açúcar e bater para incorporar.
  4. Mexendo sempre, adicionar o sumo e raspa de limão, a batata doce e a canela.
  5. Dispor a massa quebrada sobre uma tarteira forrada com papel vegetal e num fundo da base espalhar o doce de chila. Polvilhar com um pouco de canela e verter o preparado de batata doce. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
  6. Depois de frio, polvilhar com mais um pouco de canela e umas raspas de limão.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Lavar muito bem as batatas e sem tirar a casca, cozê-las (podem cozer de 3 formas diferentes – ficará ao critério de cada um – ou cozinham a vapor, no forno ou em água fervente, pessoalmente prefiro no forno). Descascar depois de cozinhadas e reservar.
  2. Torrar ligeiramente as amêndoas e em seguida colocar no copo e programar 30 segundos, velocidade 9. Juntar os ovos, o óleo de côco, o açúcar a batata doce o sumo e raspas de limão e a canela e programar 1 minuto, velocidade 5.
  3. Dispor a massa quebrada sobre uma tarteira forrada com papel vegetal e num fundo da base espalhar o doce de chila. Polvilhar com um pouco de canela e verter o preparado de batata doce. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos.
  4. Depois de frio, polvilhar com mais um pouco de canela e umas raspas de limão.

 

 

Ingredients:

  • 150g of peeled almond
  • 2 tbsp of coconut oil ( Myprotein) – can be replaced for butter
  • 4 eggs
  • 500g of sweet potato
  • 150g of brown sugar
  • zest and juice of 1 lemon 
  • 1 tbsp of cinnamon 
  • 6 tbsp of  spaghetti squash jam
  • 1store bought pie dough 

Preparation:

  1. Wash the potatoes and cook them without peeling off (steam, boil or roast in the oven). Peel of the potatoes after cooked and reserve.
  2. Toast the almonds and grate them in a food processor.
  3. To the almonds add the eggs, the coconut oil and sugar and mix until well combined.
  4. While stirring, add the lemon juice and zest, the sweet potato and cinnamon mixing well all together.
  5. Place the dough into a pie pan lined with parchment paper. Spread the jam in the bottom of the pie sprinkle with some more cinnamon and over it the sweet potato mix. Place into the oven at 180ºC for about 30 minutes.
  6. After cool down, sprinkle with cinnamon and lemon zest.
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