Guisado vegetariano com couscous [Vegetarian stew with couscous]

 


(Scroll down for English version)

 

Dias frios pedem comidas reconfortantes. Geralmente, quando penso em pratos reconfortantes não associo imediatamente a vegetais/legumes, mas a verdade é que os podemos obter sem recorrer a qualquer tipo de ingredientes de origem animal.

Não sou vegetariana, mas adoro incluir em algumas refeições da semana pratos sem carne ou peixe. Sabem-me bem, o meu próprio organismo pede-me estas coisas. Para além disso é sempre uma lafada de ar fresco nos pratos triviais e uma quebra na rotina, e diga-se de passagem, uma quebra na rotina sabe sempre bem!
Para esta receita usei salsichas vegetais que tinha em casa e queria experimentar (são à base de soja e aveia).
Gostei bastante do resultado final, de tal forma que decidi partilhar convosco.
Se decidirem experimentar, digam-me o que acharam!

Até à próxima receita! 🙂

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena
  • 1 alho
  • 3 c.sopa de azeite
  • 1 tomate grande
  • 1 beringela
  • Malagueta fresca a gosto
  • 4 salsichas vegetarianas
  • 1 c.sopa de molho de soja
  • 1 c.cha de gengibre fresco ralado
  • sumo de meio limão
  • 1 dl de vinho branco
  • Manjericão fresco a gosto
  • 1 chávena mal cheia de couscous
  • 1 chávena de água
  • 1 c.chá de orégãos
  • sal a gosto
  • sementes de sésamo

Modo de Preparo:

  1. Descascar e cortar a cebola ao meio e em seguida em fatias finas e colocar numa panela. Descascar e cortar o alho em fatias finas e adicionar também à panela. Regar com o azeite e levar a refogar.
  2. Quando o alho começar a dourar, picar o tomate (uso com a casca, se não gostar, retire-a)grosseiramente, a beringela descada a malagueta e juntar ao refogado. Deixar que a água dos vegetais seque um pouco e adicionar as salsichas cortadas em rodelas.
  3. Temperar o molho de soja, o gengibre o sumo de limão, sal a gosto, o vinho branco e o manjericão, envolvendo todos os ingredientes de forma a incorporar os sabores.
  4. Deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos e reservar.
  5. Colocar o couscous numa tigela, os orégãos e uma pitada de sal. Ferver a chávena de água e verter sobre o couscous. Tapar com uma folha de papel alumínio de deixar repousar cerca de 10 minutos. Depois de passado este tempo, soltar o couscous já cozinhado com o auxílio de um garfo.
  6. Para servir, salpicar o guisado com sementes de sésamos a gosto e umas folhas de manjericão frescas e acompanhar com o couscous.

 

 

Ingredients:

  • 1 small onion
  • 1 garlic
  • 3 tbsp oil
  • 1 large tomato
  • 1 aubergine
  • Fresh chilli to taste
  • 4 vegetarian sausages
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 tsp grated fresh ginger
  • juice of half a lemon
  • 1 dl white wine
  • Fresh basil to taste
  • 1 cup of couscous 
  • 1 cup water
  • 1 tsp oregano
  • salt to taste
  • sesame seeds

Method of preparation:

  1. Peel and cut the onion in half and then into thin slices and place in a saucepan. Peel and chop the garlic into thin slices and add to the saucepan also. Sprinkle with olive oil and bring to simmer.
  2. When the garlic begins to brown, chop the tomatoes, eggplant and chilli and add to stew. Let the water from the veggies dry out slightly and add the sausage cut into slices.
  3. Add soy sauce, ginger, lemon juice, salt to taste, white wine and basil, involving all the ingredients to incorporate the flavors.
  4. Cook for about 10 minutes and set aside.
  5. Place the couscous, oregano and a pinch of salt in a bowl. Boil a cup of water and pour over the couscous. Cover with a sheet of aluminum foil to let stand about 10 minutes. After 10 minutes release the couscous already cooked with the aid of a fork.
  6. To serve, sprinkle stew with sesames seeds to taste and a fresh basil leaves and serve together with the couscous.
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13 thoughts on “Guisado vegetariano com couscous [Vegetarian stew with couscous]

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