Creme de abóbora no forno [Roasted pumpkin soup]

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Dias frios pedem pratos quentes e reconfortantes.
São Pedro decidiu brindar-nos com um fim-de-semana bem chuvoso e frio e é por norma em alturas assim que procuramos consolo na comida.
Foi a pensar nisso que fiz este creme de abóbora.

Como é preparada no forno, fica com um sabor muito mais intenso, mais encorpado e saboroso.

Com poucos ingredientes conseguimos obter um prato delicioso e saudável.
Para lhe dar um toque especial, adicionei uns pinhões torrados, um pouco de natas (usei de soja) e umas folhinhas de tomilho.
É totalmente opcional, mas dá um toque extra ao creme. Os pinhões tostados complementam muito bem o sabor rico da abóbora assada no forno.
Ingredientes:
  • 2 batatas grandes ou 3 médias
  • 1 abóbora manteiga
  • 1 cebola
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 0,5 l de caldo de legumes
  • 1l de água fervente
  • sal e azeite a gosto
  • pinhões tostados a gosto
  • natas para acompanhar
Preparo – Modo tradicional:
  1. Lavar bem as batatas e abóbora.
  2. Cortar as batatas, com a casca, em cubos. Cortar a abóbora com casca e sementes em pedaço pequenos. Descascar a cebola e cortar em pedaços.
  3. Colocar todos os ingredientes num tabuleiro forrado com papel vegetal, adicionar o tomilho e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (até que a abóbora e a batata estejam moles quando picar com um garfo).
  4. Retirar do forno, remover a pele e sementes da abóbora, e colocar tudo num liquidificador.
  5. Juntar o caldo de legumes, o sal e azeite e triturar adicionado aos poucos a água quente até que fique cremoso (poderá não ser necessário adicionar toda a água).
  6. Servir com pinhões tostados, natas e umas folhas de tomilho fresco.
Preparo – Com robot de cozinha:
  1. Lavar bem as batatas e abóbora.
  2. Cortar as batatas, com a casca, em cubos. Cortar a abóbora com casca e sementes em pedaço pequenos. Descascar a cebola e cortar em pedaços.
  3. Colocar todos os ingredientes num tabuleiro forrado com papel vegetal, adicionar o tomilho e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos (até que a abóbora e a batata estejam moles quando picar com um garfo).
  4. Retirar do forno, remover a pele e sementes da abóbora, e colocar tudo no copo.
  5. Juntar o caldo de legumes, o sal e azeite e programar 1 minutos, velocidade 6, adicionado aos poucos a água quente até que fique cremoso (poderá não ser necessário adicionar toda a água). Programar 30 segundos, velocidade 8.
  6. Servir com pinhões tostados, natas e umas folhas de tomilho fresco.

 

 

 

 
 
Ingredients:
  • 2 large potatoes or 3 medium ones
  • 1 butternut squash
  • 1 onion
  • 1 fresh thyme branch
  • 0.5 l vegetable broth
  • 1l of boiling water
  • salt and olive oil to taste
  • pine nuts toasted to taste
  • cream 
Preparation:
  1. Wash the potatoes and pumpkin.
  2. Cut the potatoes, unpeeled, into small pieces. Cut the pumpkin with peel and seeds into small pieces. Peel the onion and cut into pieces.
  3. Place all ingredients in a baking tray lined with baking paper, add the thyme and bake at 180 ° C for about 30 minutes (until the pumpkin and potatoes are soft when poking with a fork).
  4. Remove from the oven, remove the skin and pumpkin seeds, and put everything in a blender.
  5. Add the vegetable stock, salt and olive oil and grind slowly adding hot water until creamy (you may not need to add all the water).
  6. Serve with toasted pine nuts, cream and some fresh thyme leaves.
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16 thoughts on “Creme de abóbora no forno [Roasted pumpkin soup]

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