Salada de ovas [Fish roe salad]

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É tempo de nos despedirmos do Inverno, dos casacões e dos cachecóis, dos pés e da pontinha do nariz gelados, dos dias curtos e cinzentões.
É tempo de receber a Primavera e as suas cores, temperaturas mais amenas e roupas mais leves.
A Primavera é a estação do ano que mais gosto (tirando a parte das alergias!). É um começar de novo, as árvores voltam a revestir-se de folhas verdes e viçosas, os campos ficam floridos, as pessoas ficam menos cisudas, as temperaturas ficam mais amenas, é tão bom! 🙂
Se eu mandasse, era Primavera o ano todo com alguns dias de Verão para a praia, e um ou outro de Outono/Inverno (só para matar saudades).

Trago-vos uma sugestão de entrada que cá em casa é bastante apreciada. Descomplicada, e saborosa e muito tradicional.

Ingredientes:

  • 250g de ovas (usei de bacalhau)
  • 1 cebola pequena
  • 1/2 raminho de coentros
  • 1/2 raminho de salsa
  • pickles(usei aproximadamente 3 c.sopa)
  • Azeite e vinagre a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo – Modo Tradicional:

  1. Colocar as ovas num tacho, temperar com sal a gosto e levar a cozer. Deverá ferver por cerca de 10 minutos.
  2. Escorrer bem a água da cozedura e retirar a pele das ovas. Cortar em rodelas e colocar numa travessa.
  3. Picar finamente a cebola, os pickles a salsa e coentros e dispor sobre as ovas.
  4. Misturar gentilmente e temperar com pimenta, azeite e vinagre a gosto.
  5. Levar ao frigorífico por pelo menos duas horas antes de servir para apurar os sabores.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Colocar as ovas no cesto, temperar com sal e colocar no copo. Cobrir com água e programar 100ºC, 15 minutos, velocidade 3.
  2. Escorrer bem a água da cozedura e retirar a pele das ovas. Cortar em rodelas e colocar numa travessa.
  3. No copo colocar a cebola, os pickles a salsa e coentros e programar 7 segundos, velocidade 6. Dispor sobre as ovas.
  4. Misturar gentilmente e temperar com pimenta, azeite e vinagre a gosto.
  5. Levar ao frigorífico por pelo menos duas horas antes de servir para apurar os sabores.

 

Ingredients:

  • 250g Fish roe (I’ve used Cod fish roe)
  • 1 small onion
  • 1/2 sprig of coriander
  • 1/2 sprig of parsley
  • pickles (I used about 3 tbsp)
  • Olive oil and vinegar to taste
  • Salt and pepper to taste

Preparation:

  1. Put the fish roe in a pan, season with salt to taste and bring to boil. Should simmer for about 10 minutes.
  2. Drain the cooking water and remove the skin of the fish roe. Cut into slices and place on a platter.
  3. Finely chop the onion, pickles, parsley and coriander and dispose over the fish roe.
  4. Mix gently and season with pepper, olive oil and Vinegar to taste.
  5. Refrigerate for at least two hours before serving to enhance the flavours.
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10 thoughts on “Salada de ovas [Fish roe salad]

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