Massa Carbonara [Pasta Carbonara]

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*rende 4 porções
Ingredientes:

  • 300g de massa da vossa preferência (usei meada)
  • 200g de bacon
  • 150g de cogumelos
  • 3 ovos
  • 2 pacotes de natas (400ml)
  • sal e pimenta a gosto
  • um fio de azeite
  • 1 c.sopa de manteiga
  • queijo parmesão a gosto

Preparo:

  1. Numa panela, colocar 1 litro de água, uma pitada de sal e um fio de azeite e levar a ferver.
  2. Quando a água ferver adicionar a massa e deixar cozinhar até ficar no ponto “al dente”. Escorrer a água e reservar.
  3. Cortar em tiras finas o bacon e levar a fritar numa frigideira até que fique ligeiramente tostado. Nesse momento, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume alto. Reservar.
  4. Numa tigela, misturar as natas com a manteiga e os ovos e temperar com sal e pimenta a gosto e reservar.
  5. Numa panela, em lume brando, envolver a massa já cozinhada com o bacon e cogumelos e aos poucos juntar a mistura de natas com ovos. Envolver cuidadosamente e deixar que o molho engrosse ligeiramente. Se ficar demasiado tempo no lume, os ovos irão cozinhar e o molho não ficará cremoso.
  6. Servir de imediato, polvilhando com queijo parmesão ralado a gosto.

 

 

 

* Yields 4 servings
Ingredients:

  • 300g of pasta of your choice
  • 200g of bacon
  • 150g of mushrooms
  • 3 eggs
  • 2 packages of cream (400ml)
  • Salt and pepper to taste
  • some olive oil
  • 1 tbsp of butter
  • Parmesan cheese to taste

Preparation:

  1. In a pan, put 1 liter of water, a pinch of salt and a drizzle of olive oil and bring to a boil.
  2. When the water boils add the pasta and let cook until the point “al dente”. Drain the water and set aside.
  3. Cut the bacon into thin strips and lead to fry in a frying pan until slightly toasted. At this point, add the mushrooms and cook about 5 minutes over high heat. Reserve.
  4. In a bowl, mix the cream with the butter and the eggs and season with salt and pepper to taste and set aside.
  5. In a saucepan over low heat, wrap the pasta already cooked with bacon and mushrooms and slowly add the mixture of cream and eggs. Engage carefully and let the sauce thickens slightly. If you stay too long in the heat, the eggs will cook and the sauce will not be creamy.
  6. Serve immediately, sprinkling with grated Parmesan cheese to taste.
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