Caril de Legumes com trigo Sarraceno [Vegetables curry with buckwheat]

 
(Scroll down for English version)
 
Há vária formas de fazer caril, uma mais simples (como a da receita que vos trago hoje), outras mais complexas, com sabores mais apurados e mais trabalhados.
Gostei particularmente do resultado deste caril pois achei que a combinação dos vegetais com o trigo sarraceno resultou muito bem, e porque o trigo sarraceno é um ótimo substituto ao arroz.
Como sempre, poderão alterar os legumes a utilizar por outros da vossa preferência, ao invés de trigo sarraceno pode usar o tradicional arroz, certamente ficará muito bem.



Ingredientes:

  • 180g de trigo sarraceno
  • 1 dente de alho
  • 150g de abóbora
  • 1 cebola pequena
  • 120g de tomate cereja
  • 1 batata-doce pequena
  • 2 c.sopa de funcho (opcional)
  • 10 cogumelos frescos (ou 1 lata pequena de cogumelos inteiros)
  • 1 molho de grelos
  • 2 c.sopa de óleo de côco
  • 200ml de leite de côco
  • 2 c.sopa de caril
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Colocar o trigo sarraceno num escoador e lava-lo muito bem afim de remover poeiras e o seu sabor mais amargo. Escorrer bem.
  2. Colocar o trigo sarraceno numa panela, cobrir com água até ultrapassar cerca de dois dedos, temperar com sal e pimenta a gosto e colocar o dente de alho descascado (inteiro) para dar sabor.
  3. Levar ao lume e quando levantar fervura, contar 15 minutos, tapar e desligar o lume. Reservar.
  4. Preparar os legumes, começando por cortar a abóbora (previamente descascada) em cubos pequenos, picar finamente a cebola, cortar os tomates cereja em metades, cortar a batata-doce (também previamente descascada) em cubos pequenos, picar finamente o funcho (usei só o talo), cortar os cogumelos em quartos e cortar grosseiramente os grelos.
  5. Colocar tudo numa panela, adicionar o óleo de côco, temperar com sal e pimenta, adicionar o alho que cozinhou junto com o trigo sarraceno e levar ao lume médio, não será necessário adicionar água, os legumes irão libertar água e cozinhar nela mesmo.
  6. Quando a batata-doce estiver cozida (fazer o teste picando com um garfo), adicionar o caril, incorporar bem e em seguida juntar o leite de côco.
  7. Deixar o leite ferver cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tapar e apagar o lume.
  8. Servir o caril começando por, no fundo do prato ou taça, colocar duas a três colheres de sopa do trigo sarraceno e sobre o mesmo o caril de legumes.

 

Ingredients:
  • 180g of buckwheat
  • 1 clove of garlic
  • 150g of Pumpkin
  • 1 small onion
  • 120g of cherry tomatoes
  • 1 small sweet potato
  • 2 tbsp of fennel (optional)
  • 10 fresh mushrooms (or 1 small can of whole mushrooms)
  • 2 tbsp of coconut oil
  • 200 ml of coconut milk
  • 2 tbsp of curry powder
  • Salt and pepper to taste
Method of preparation:
  1. Place the buckwheat in a drainer and wash it well in order to remove dust and its bitter taste. Drain well.
  2. Place the buckwheat in a pot, cover with water to exceed about two fingers, season with salt and pepper to taste and place the peeled clove of garlic (whole) for flavor.
  3. Bring to medium heat and when it boils, count 15 minutes, cover and turn off the heat. Reserve.
  4. Prepare the vegetables, starting by cutting the pumpkin (previously peeled) into small cubes, finely chop the onion, cut the cherry tomatoes into halves, cut sweet potatoes (also previously peeled) into small cubes, finely chop the fennel (used only the stalk) and cut the mushrooms into quarters.
  5. Put everything in a pan, add the coconut oil, season with salt and pepper, add the garlic cooked with buckwheat and bring to medium heat, you do not need to add water, vegetables will release water and cook it in that water.
  6. When the sweet potatoes are cooked (do the pricking test with a fork), add the curry, incorporate well, then add the coconut milk.
  7. Let the milk boil about 5 minutes, stirring occasionally. Cover and put out the fire.
  8. Serve the curry , at the bottom of the dish or bowl, placing two to three tablespoons of buckwheat and about the same of curry vegetables.
Anúncios

11 thoughts on “Caril de Legumes com trigo Sarraceno [Vegetables curry with buckwheat]

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.