Courgettes recheadas com carne picada


Oiço muitas pessoas dizerem que a alimentação saudável é cara e muito complexa, para além de ter pouco sabor.
Pessoalmente não concordo nada com essa opinião. Comer de forma saudável pode ser um verdadeiro prazer, é tudo uma questão de combinar os sabores certos.

As courgettes, pelo seu sabor neutro, são bastante versáteis e o facto de terem poucas calorias, faz com que sejam frequentemente usadas em receitas mais saudáveis como substitutos de outros alimentos.
Uma das minhas formas preferidas de consumir courgette é recheada. Por vezes faço com atum, outras vezes apenas com legumes mas a forma mais frequente é com carne picada.

Desta vez, e porque já tinha saudades de meter as “mãos na massa”, decidi partilhar a receita também em formato de vídeo.

Os legumes a usar podem ser substituídos pelos da vossa preferência, assim como o acompanhamento.

Espero que gostem!

Ingredientes:

  • 4 courgettes
  • sumo de 1 limão
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 6 c.sopa de azeite
  • 2 tomates
  • 1 cenoura
  • 1/2 malagueta
  • 250g de carne picada
  • 100 ml de água
  • sal e pimenta a gosto
  • 10 cogumelos
  • 1 punhado de espinafres
  • 3 c.sopa de queijo ralado

Modo de Preparo:

  1. Lavar bem as courgettes, cortar em metades e remover cuidadosamente a polpa de cada metade para uma tigela (tenham cuidado para não perfurar a casca). Regar as cascas e a polpa com o sumo de limão, para não oxidar e reservar.
  2. Descascar os tomates, e a cenoura, picar os tomates finamente e ralar a cenoura. Remover as sementes da malagueta, picando-a finamente. Lavar os cogumelos e fatiá-los. Reservar.
  3. Descascar a cebola e o alho, picar finamente e colocar numa frigideira grande, regando com 4 c.sopa de azeite. Levar ao lume para refogar.
  4. Quando a cebola começar a ficar ligeiramente dourada, adicionar o tomate, a malagueta e a cenoura e deixar refogar mais um pouco para o tomate perder alguma da sua água.
  5. Adicionar a polpa das courgettes e deixar que reduzam o seu volume (aproximadamente 10 minutos). Adicionar então a carne, o sal e pimenta a gosto e a água e deixar cozinhar pois mais 10 minutos.
  6. Por fim juntar os cogumelos e os espinafres e deixar cozinhar em lume brando até que mirrem e a grande maioria da água do preparado tenha evaporado.
  7. Colocar o recheio dentro das cascas das courgettes previamente reservadas, distribuir pelo topo o queijo ralado, regar com o restante azeite e levar ao forno a gratinar por cerca de 15 minutos ou até ficarem douradas.
  8. Servir quente, acompanhado de um arroz integral ou um puré de batata.

 

 

 

 

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