Bolo invertido de Ananás

 


É verdade que com o calor não apetece muito ligar o forno, mas se eu vos disser que este bolo é ótimo comido frio, talvez decidam que vale a pena lhe darem um oportunidade.

Este é mais um daqueles bolos que costuma aparecer com regularidade aqui em casa.
Quem me acompanha há alguma tempo já sabe que eu adoro as receitas de família, especialmente as de bolos, e para mim, receitas boas merecem ser partilhadas.

Os bolos invertidos, apesar de simples, dão sempre a impressão de que dedicamos muito do nosso tempo à sua confecção e por norma deixa quem o vai provar impressionado. Por isso já sabem, se quiserem impressionar alguém especial experimentem esta delícia.
Um bolo fofo, húmido e muito saboroso e que por ser bom consumido fresco, sabe muito bem em dias quentes como o de hoje.

Ingredientes:
Caramelo

  • 250g de açúcar
  • 1dl de água
  • sumo de 1/4 de limão

Bolo

  • Metade de um ananás descascado (usei enlatado)
  • 200g de açúcar
  • 150g de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 c.sopa de fermento
  • 1 1/2 dl de leite
  • 250g de farinha
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Preparo – Modo tradicional:

  1. Começar por preparar o caramelo, misturando o açúcar com a água numa panela e levando ao lume até ferver, mexendo ocasionalmente, e obter o tom âmbar de caramelo. Nesse momento, adicionar o sumo de limão deixando ferver um pouco para ganhar consistência.
  2. Com o caramelo barra-se uma forma com chaminé (se preferirem podem fazer numa forma rectangular ou quadrada).
  3. Por cima do caramelo, dispor as fatias de ananás e reservar.
  4. Para o bolo, misturar o açúcar com a manteiga até obter um creme homogéneo.
  5. Separar as claras das gemas, adicionar as gemas e o leite ao creme de manteiga e misturar bem.
  6. Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Por fim, envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo.
  7. Dispor a massa sobre a forma com o caramelo e o ananás.
  8. Levar a cozer em forno médio a 180ºC por cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com o auxílio de um palito de madeira, se ao espetar no centro do bolo sair seco, retirar do forno e desenformar ainda quente.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Começar por preparar o caramelo, misturando o açúcar com a água numa panela e levando ao lume até ferver, mexendo ocasionalmente, e obter o tom âmbar de caramelo. Nesse momento, adicionar o sumo de limão deixando ferver um pouco para ganhar consistência.
  2. Com o caramelo barra-se uma forma com chaminé (se preferir pode fazer numa forma rectangular ou quadrada).
  3. Por cima do caramelo, dispor as fatias de ananás e reservar.
  4. Para o bolo, começar por separar as gemas das claras, reservar as gemas e colocar no copo a borboleta e as claras e programar 4 minutos velocidade 3 e 1/2. Reservar as claras e no copo manter a borboleta, adicionar o açúcar com a manteiga e programar 2 minutos 37ºC velocidade 3. Adicionar as gemas e o leite ao creme de manteiga e programar 30 segundos, velocidade 3.
  5. Retirar a borboleta e com a máquina em funcionamento na velocidade 3 adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Por fim, envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo com o auxílio da espátula.
  6. Dispor a massa sobre a forma com o caramelo e o ananás.
  7. Levar a cozer em forno médio a 180ºC por cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com o auxílio de um palito de madeira, se ao espetar no centro do bolo sair seco, retirar do forno e desenformar ainda quente.

 

 

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