Pãezinhos de Alho [receita em vídeo]

Adoro fazer pães! Quer sejam doces ou salgados, há algo de terapêutico no processo de amassar o pão, para além de que me dá um gozo tremendo ver o resultado final, já para não falar do sabor, sim porque como boa portuguesa que sou, não dispenso o meu pãozinho!

Estes pães reúnem todas as condições para deixar a vossa família e amigos rendidos!
Sabem aqueles pães de alho que pedimos em pizzarias, e que são super fofinhos e muito saborosos?
Estes são assim, de lambuzar os dedos e pedir bis 🙂

São ótimos para levar para festas, para servir em jantares/almoços de família ou entre amigos pois rendem bastante.
O fim-de-semana chegou e eu diria que esta é a receita ideal para o celebrar!

Ingredientes:

  • 800g de farinha (se usarem do tipo 55 acrescentem mais 30g)
  • 7g de fermento de pão seco
  • 3 c.chá de sal
  • 550ml de água tépida
  • 8 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 1c.chá de pimenta Caiena (opcional)
  • raspas de 1 limão
  • 350g de manteiga à temperatura ambiente
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Preparo – Modo Tradicional:

  1. Numa tigela funda, misturar a farinha com o fermento e 1c.chá de sal.
  2. Abrir uma cova no centro da tigela e aos poucos incorporar a água.
  3. Sovar a mistura por cerca de 10 minutos, até que seja possível formar uma bola elástica.
  4. Deixar a massa repousar/levedar por 1 hora em local morno.
  5. Entretanto, preparar a mistura de manteiga começando por descascar e picar finamente os dentes de alho (usei um espremedor), colocando em seguida numa tigela.
  6. Picar finamente a salsa e juntar ao alho.
  7. Adicionar as raspas do limão, 1 c.há de sal e pimenta Caiena.
  8. Por fim juntar a manteiga (que deverá estar à temperatura ambiente para facilitar no momento de incorporar) e envolver bem.
  9. Untar um tabuleiro grande com 1/3 da mistura de manteiga.
  10. Com a massa já levedada, formar pequenas bolas (rende cerca de 36 bolas), e dispo-las no tabuleiro.
  11. Barrar mais 1/3 da manteiga sobre os pãezinhos e deixar repousar/levedar por mais um hora.
  12. Salpicar com o restante sal e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
  13. Quando retirar do forno, barrar com um pouco da mistura de manteiga e servir de imediato.
  14. Nota: Caso sobre manteiga, poderão conservá-la, embrulhada em papel vegetal, no frigorífico. Poderá ser usada em outros preparados culinários como refogados, tempero de carnes e peixes e afins.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar a água e o fermento e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
  2. Adicionar a farinha e o sal e programar 3 minutos, velocidade espiga.
  3. Retirar a massa do copo, colocar numa tigela, tapar com um pano e deixar a massa repousar/levedar por 1 hora em local morno.
  4. No copo limpo, colocar os alhos descascados e a salsa e programar 10 segundos, velocidade 4. Com o auxílio da espátula raspar as bordas do copo e programar mais 10 segundos, velocidade 4.
  5. Adicionar as raspas do limão, 1 c.há de sal e pimenta Caiena e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 3.
  6. Untar um tabuleiro grande com 1/3 da mistura de manteiga.
  7. Com a massa já levedada, formar pequenas bolas (rende cerca de 36 bolas), e dispo-las no tabuleiro.
  8. Barrar mais 1/3 da manteiga sobre os pãezinhos e deixar repousar/levedar por mais um hora.
  9. Salpicar com o restante sal e levar ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
  10. Quando retirar do forno, barrar com um pouco da mistura de manteiga e servir de imediato.
  11. Nota: Caso sobre manteiga, poderão conservá-la, embrulhada em papel vegetal, no frigorífico. Poderá ser usada em outros preparados culinários como refogados, tempero de carnes e peixes e afins.

Receita adaptada do livro “As Receitas que nos fazem Felizes” de Jamie Oliver 


 

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10 thoughts on “Pãezinhos de Alho [receita em vídeo]

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