Rolinhos de canela [Receita em vídeo]

 

Já há muito tempo que não participava num desafio do grupo “Dia Um… Na Cozinha!” (um grupo de Facebook) onde ao dia 1 de cada mês os participantes são desafiados a cozinhar algo temático. O tema do mês de Novembro são Pães Doces, e sendo algo que adoro fazer, achei que era uma ótima forma de voltar a participar neste desafio.

Os rolinhos de canela (também conhecidos como Cinnamon Rolls) são os “queridos” cá de casa, ninguém lhes fica indiferentes e aproveitando que as receitas de forno já apetecem, decidi por literalmente as mãos na massa.

Já havia partilhado uma receita destes pães, a mais tradicional com cobertura de queijo creme, que podem encontrar aqui, mas desta vez optei por uma sugestão mais simples e sem a cobertura.
Adicionei passas pois apreciamos, mas se não gostarem podem omitir, ou substituir por outro ingrediente que gostem (frutos secos, frutas cristalizadas, chocolate, etc).

E como é uma receita que gostamos mesmo muito, decidi gravar o passo-a-passo em video para que quem possa estar indeciso veja que até são simples de preparar 🙂

Conservados num recipiente hermético mantêm-se fofos até 3 dias.

Ingredientes:
Pão

  • 40g fermento de padeiro fresco
  • 250ml de leite
  • 1 ovo
  • 100g de manteiga
  • 600g de farinha (poderá não ser necessário usar toda)

Recheio

  • 100g de manteiga amolecida
  • 120g de açúcar
  • 1 c.sopa de canela em pó
  • 2 c.sopa de passas (opcional)
Cobertura
  • 1 ovo
  • 1 c.sopa de água
  • 1 pitada de sal
  • açúcar cristal a gosto
  • açúcar em pó a gosto
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Preparo – Modo Tradicional:
  1. Começar por preparar a massa misturando numa tigela o fermento com o leite, até que o fermento se dissolva. Em seguida adicionar o ovo e a manteiga e aos poucos adicionar a farinha (poderá não ser necessário adicionar a totalidade da farinha).
  2. Amassar bem por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
  3. Tapar com um pano e deixar levedar em local morno até que dobre de volume (entre 30 a 60 minutos).
  4. Entretanto preparar o recheio, misturando todos os ingredientes. Reservar.
  5. Estender a massa até formar um rectângulo com cerca de 1/2 centímetro de espessura.
  6. Sobre o rectângulo espalhar todo o recheio.
  7. Enrolar a massa pelo lado mais comprido, cortar fatias da espessura de um dedo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar os rolinhos repousarem 30 minutos.
  8. Misturar o ovo com a água e a pitada de sal e espalhar sobre os rolinhos. Salpicar com açúcar cristal a gosto e levar ao forno a 200ºC por 8 minutos.
  9. Depois de cozidos polvilhar com açúcar em pó a gosto.
Preparo – Com robot de cozinha:
  1. No copo colocar o fermento e o leite e programar 1 minutos, 37ºC, velocidade 2. Em seguida adicionar o ovo e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 3. Com a máquina na velocidade 3 aos poucos adicionar a farinha (poderá não ser necessário adicionar a totalidade da farinha). Programar 3 minutos velocidade espiga. Deixar repousar dentro do copo por 30 minutos.
  2. Entretanto preparar o recheio, misturando todos os ingredientes. Reservar.
  3. Estender a massa até formar um rectângulo com cerca de 1/2 centímetro de espessura.
  4. Sobre o rectângulo espalhar todo o recheio.
  5. Enrolar a massa pelo lado mais comprido, cortar fatias da espessura de um dedo e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar os rolinhos repousarem 30 minutos.
  6. Misturar o ovo com a água e a pitada de sal e espalhar sobre os rolinhos. Salpicar com açúcar cristal a gosto e levar ao forno a 200ºC por 8 minutos.
  7. Depois de cozidos polvilhar com açúcar em pó a gosto.

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14 thoughts

  1. Ficaram lindos! Fiquei a perceber (finalmente) o que é isso do dia um na cozinha que eu estava fartinha de ver em vários blogs que sigo, e nunca tinha percebido o que realmente era! Tenho de ver se faço esta receita, mas com chocolatinho, que a malta cá de casa é esquisita…só eu é que gosto de canela! Beijinhos!

  2. Têm excelente aspeto! Na Páscoa fiz algo semelhante, uns folares enrolados que também levam recheio que, depois de caramelizado, fica delicioso. Assim com o aspeto dos teus rolinhos, mas em tamanho maior. Os teus, como são muitos, ficam lindos todos juntinhos no tabuleiro, adoro!BeijinhoSusana

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