Costeletas de porco com marmelos

 

Usualmente pensamos em marmelos e imediatamente visualizamos uma deliciosa marmelada (receita aqui). A verdade é que este fruto pode (e deve!) ter muitas outras utilizações e assado é uma das minhas preferidas!

É fácil imaginar o fruto num prato doce, mas acreditem que fica também combina muito bem com pratos salgados.
A prova disso mesmo é este prato. Lembrei-me que adoro lombo de porco com puré de maça e como o marmelo é em muito semelhante à maçã, resolvi experimentar fazê-lo assado com umas costeletas de porco. Adicionei o zimbro, mas é opcional, poderão omitir caso não tenham ou não gostem.

Descomplicado, saboroso e reconfortante, para aconchegar numa noite mais fresca.

Ingredientes:

  • 6 costeletas de porco
  • 2 dentes de alho
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 cálice de vinho branco
  • 2 c.sopa de manteiga
  • 2 cebolas
  • 2 marmelos
  • 2 c.sopa de açúcar amarelo
  • sumo de 1/2 laranja
  • 1 folha de louro
  • 1 c.sopa de zimbro (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Temperar as costeletas com os alhos finamente picado, sal e pimenta a gosto e o vinho branco e reservar.
  2. Numa frigideira grande, colocar a manteiga e as cebolas descascadas e cortadas em gomos. Levar ao lume a refogar até que a cebola fique translúcida.
  3. Adicionar os marmelos descascados e cortados em gomos, o açúcar, o sumo de laranja, o louro e o zimbro, e cozinhar em lume brando por 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Abrir espaço na frigideira para colocar as costeletas (adicionar o líquido e tempero das costeletas) e deixar que as mesmas ganhem um pouco de cor de ambos os lados (não queremos que cozinhem na totalidade)
  5. Dispor as costeletas num tabuleiro ou travessa que possa ir ao forno (se a frigideira que estão a usar poder ir ao forno, podem pular este passo), regar com os marmelos, cebola e molho, e levar ao forno a 200ºC for 15 a 20 minutos, até que dourem.
  6. Servir de imediato com acompanhamento a gosto.

 

 

 

 

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