Broa de Milho

Como boa portuguesa que sou, gosto muito do meu pãozinho, e raramente o dispenso.
Sim tem glúten, sim engorda, mas eu não me ralo mesmo nada com essas coisas. É como diz o ditado… “Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe”. 😊

A Broa de Milho em particular, gosto muito de comer com queijo, a combinação de sabores agrada-me bastante.
O cuidado especial a ter ao usar farinha de milho é que a mesma deve ser escaldada, esse é o “truque”. Se não o fizerem, o resultado não é o mesmo.
Esta receita não é de todo trabalhosa,  o única questão é o tempo de espera no momento de levedar a massa, mas no que toca a pães, essa parte é quase inevitável.

Experimentem fatiar a broa e torrar as fatias antes de servir, uma verdadeira delícia!

Espero que gostem!

*Receita do Livro Bimby As receita essenciais*
Ingredientes:
Levedura

  • 100g de água
  • 1/2 saqueta de fermento seco (aproximadamente 5g)
  • 50g de farinha de trigo
  • 1 c.chá de açúcar

Broa

  • 300g de água
  • 250g de farinha de milho
  • 30g de azeite
  • 1 c.chá de sal
  • 100g de farinha de trigo

Preparo – Modo Tradicional:

  1. Começar por preparar a levedura, colocando todos os ingredientes da mesma numa tigela e misturando bem para envolver. Tapar e esperar que dobre de volume.
  2. Para preparar a broa, colocar numa tigela a água fervida e adicionar a farinha de milho de forma a escaldá-la. envolvendo com uma colher. Deixar arrefecer.
  3. Quando a massa estiver morna, juntar a massa da levedura, o azeite, o sal e a farinha de trigo e amassar bem por pelo menos 5 minutos.
  4. Polvilhar com farinha de trigo, fazer uma bola e colocar no tabuleiro polvilhado com farinha e deixar que dobre de volume. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 50 a 60 minutos.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Começar por preparar a levedura, colocando todos os ingredientes da mesma no copo e programando 10 segundos, velocidade 3. Retirar para uma taça e esperar que dobre de volume.
  2. Para preparar a broa, colocar no copo a água e programar 3 minutos, 100ºC, velocidade 1.
  3. Adicionar a farinha de milho e programar 1 minuto, velocidade 3. Retirar o copo da base e deixar arrefecer.
  4. Quando a massa estiver morna, juntar a massa da levedura, o azeite, o sal e a farinha de trigo e programar 4 minutos, velocidade espiga.
  5. Retirar a massa, polvilhar com farinha de trigo, fazer uma bola e colocar no tabuleiro polvilhado com farinha e deixar que dobre de volume. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 50 a 60 minutos.

 

 

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11 thoughts on “Broa de Milho

  1. Ai Ana, ando há dias a sonhar com broa de milho quente com manteiga! Ainda só não fiz porque estamos nas vésperas de uma época crítica em termos de comida e de doçaria! Ando a resguardar-me! Mas um dia quero fazer! Vou levar esta tua receita que me parece fantástica! Beijinhos

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  2. Se soubesses o que gosto de broa de milho. Ainda quentinha com manteiga, ou azeite, ou a acompanhar um belo peixinho ou sopinha…dá para ver que já estou a divagar? 😀 ihihGosto muito, e nunca me passou pela cabeça fazer em casa. Talvez por ter deliciosas aqui à venda, e a minha vizinha às vezes chegar aqui com uma bem grande ainda a fumegar! Eu sou perdida por pão! Acho que prefiro a doces. A tua ficou bem bonita, e esse queijinho aí de lado, não sei não! 😉

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  3. Ainda bem que comemos coisas com glúten e que engordam!! É claro que sabe muito bem e também faz bem, desde que comido com moderação. Fazes muito bem em comer o teu pãozinho e melhor ainda em fazer um assim com tão bom aspeto!! Adoro broa de milho.BeijinhosSusana

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