Mistura de caril caseira para um Caril de Lulas


Sou fã de sabores indianos! Adoro o contraste dos sabores, e a sua intensidade.
Confesso que quando ouvia falar de caril, achava que se trata-se de uma especiaria final, assim como é por exemplo o açafrão, ou a canela, mais tarde percebi que o caril é uma mistura de especiarias e existem infinitas possibilidades e combinações de sabores.

Contudo, há uma especiaria em particular, que deve estar sempre presente e é a que dá o sabor característico ao Caril, o Feno Grego, a olho nu, parece pólen de abelha, e se o cheirarmos, imediatamente pensamos em caril!

A mistura que hoje vos ensino, é simples de preparar e resulta muito bem também como prendas caseiras, para oferecer no Natal. Uma oferta exótica que será certamente bastante apreciada!

Podem encontrar outras receitas de caril aqui.
A de hoje é uma que gostamos bastante de fazer aqui em casa, e que resulta sempre bem.
Espero que gostem, bons cozinhados! 😊


Ingredientes para a mistura de Caril:

  • 2 malaguetas secas
  • 4 c.sopa de sementes de coentros moídos
  • 3 c.sopa de cominho em pó
  • 1 c.chá de sementes de feno grego
  • 1 c.chá de mostarda em grão
  • 1 c.chá de pimenta preta em grão
  • 1 c.sopa de açafrão
  • 1 c.chá de gengibre em pó

Preparo da mistura de caril – Modo Tradicional:

  1. Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e levar ao lume médio, até que as especiarias comecem a libertar os seus aromas, cerca de 2 minutos.
  2. Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e triturar muito bem até obter um pó uniforme. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.

Preparo da mistura de caril – Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar as malaguetas, as sementes de coentros moídas, o cominho, as sementes de feno grego, a mostarda e a pimenta e programar 2 minutos, varoma, velocidade 2.
  2. Juntar à mistura do ponto 1 os restantes ingredientes e programar 40 segundos, velocidade 9. Conservar em frasco hermético à temperatura ambiente.

Ingredientes para o Caril de Lulas:

  • 1 Kg de lulas arranjadas e cortadas em tiras
  • 3 c.sopa de sumo de lima
  • 2 c.sopa de óleo
  • 2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
  • 3 dentes de alho
  • 5 g de gengibre fresco sem a pele
  • 1 pau de canela
  • 1/2 c.chá de açafrão
  • 1 c.sopa de caril (usei a mistura caseira acima apresentada)
  • 4 vagens de cardamomo
  • 4 cravinhos
  • 200 ml de leite de côco
  • sal e pimenta qb
  • Coentros picados qb

Preparo do Caril de Lulas – Modo Tradicional:

  1. Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
  2. Numa frigideira, preferencialmente anti-aderente, colocar o óleo, a cebola e o alho picado e o gengibre ralado e refogar até que a cebola fique translúcida.
  3. Adicionar a canela, açafrão, caril, caramono e os cravinhos e deixar libertar todos os aromas em lume médio por cerca de 2 minutos.
  4. Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar a mistura cozinhar, tapada, por cerca de 5 minutos.
  5. Juntar as lulas e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
  6. Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.

Preparo do Caril de Lulas – Com robot de cozinha:

  1. Temperar as lulas com o sumo de lima e reservar.
  2. No copo colocar o óleo, a cebola, os alhos e o gengibre e programar 5 minutos, varoma, velocidade 1.
  3. Adicionar a canela, açafrão, caril, cardamomo e os cravinhos e programar 2 minutos, varoma, velocidade 1.
  4. Adicionar o leite de côco, temperar com sal e pimenta a gosto e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade 2.
  5. Adicionar as lulas e programar 7 minutos, 100ºC, velocidade colher inversa. Programar em seguida, sem o copo de medida, 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.
  6. Polvilhar os coentros finamente picados e servir com arroz basmati branco.

 

 

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