Bolo de café e nozes

Eis um facto sobre a minha pessoa, não aprecio sobremesas com café.
Imagino que estejam neste momento a perguntar, por que motivo então estou a publicar uma receita de bolo de café…

A resposta é simples, apesar de não ser grande fã, aqui em casa sobremesas com café são bastante apreciadas e como eu adoro fazer doces, especialmente bolos, qualquer desculpa é boa para meter a mão na massa, especialmente quando a desculpa é a de agradar aos nossos, não é verdade? E para além disso, o bolo é delicioso, e foi bastante elogiado pelo que tinha mesmo que partilhar convosco. 😊

Foi feito para celebrar o aniversário de duas pessoas muito especiais na minha vida, a minha mãe e o meu avô paterno. Fazem anos com dois dias de diferença e usualmente aproveitamos para celebrar as datas em conjunto.

Eu provei o bolo e posso dizer-vos que em termos de sabor faz lembrar o bolo de bolacha, mas com o toque especial das nozes. É um bolo húmido e bastante rico, por conta da manteiga e com um sabor intenso a café. Foi sem dúvida uma garfada cheia de sabor!

Muito simples de preparar e com uma apresentação muito delicada, é uma sugestão perfeita para servir num lanche ou até mesmo num brunch.

Se apreciam doces com café, garanto que este bolo é uma aposta ganha!

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:
Bolo

  • 175g de manteiga sem sal, amolecida + qb para untar as formas
  • 75g de nozes + qb para polvilhar
  • 175g de açúcar
  • 3 ovos
  • 150g de farinha
  • 1 c.chá de fermento em pó
  • 50ml de café frio
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 65g de manteiga sem sal, amolecida
  • 125g de açúcar em pó
  • 40ml de café forte

Cobertura

  • 100g de açúcar em pó
  • 20ml de café forte

Preparo – Modo Tradicional:

  1. Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
  2. Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.
  3. Triturar 2/3 das nozes até obter uma farinha. Reservar
  4. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa e adicionar, um a um, os ovos.
  5. Acrescentar a farinha de noz e misturar.
  6. Adicionar a farinha, o fermento e uma pitada de sal e misturar bem.
  7. Juntar as restantes nozes picadas e o café e envolver delicadamente.
  8. Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar. Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.
  9. Para o recheio, misturar a manteiga com o açúcar até ficar fofo juntando depois o café e misturando um pouco mais.
  10. Para a cobertura, misturar vigorosamente o açúcar em pó com o café até obter uma mistura espessa e macia.
  11. Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.
  12. Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

Preparo – Com robot de cozinha:

 

  1. Começar por untar duas formas de 20cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
  2. Ligar o forno com a resistência superior e inferior a 180ºC, para pré-aquecer.
  3. No copo colocar 2/3 das nozes e programar 10 segundos, velocidade 7. Reservar
  4. No copo colocar a borboleta e a manteiga com o açúcar e programar 2 minutos, velocidade 3. com a máquina em funcionamento na velocidade 3 adicionar, um a um, os ovos e em seguida a farinha de noz e envolver bem.
  5. Retirar a borboleta, adicionar a farinha, o fermento, uma pitada de sal e o café e programar 30 segundos, velocidade 3.
  6. Adicionar por fim as restantes nozes picadas e envolver com o auxílio de uma espátula.
  7. Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno 20 minutos ou até que, um palito inserido no meio da forma saia limpo. Depois de cozido, deixar arrefecer nas formas por 10 minutos antes de desenformar. Deverá arrefecer depois completamente antes rechear.
  8. Para o recheio, colocar no copo a borboleta e a manteiga com o açúcar e programar 2 minutos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 3, juntar o café e misturando um pouco mais. Reservar.
  9. Para a cobertura, no copo limpo, colocar o açúcar em pó e o café e programar 1 minuto, velocidade 4.
  10. Para a montagem, colocar um dos bolos num prato, barrar com o recheio, tapar com o outro bolo e deitar por cima a cobertura.
  11. Decorar o bolo com as nozes, se as quiser ligeiramente caramelizadas, derreter 1 c.sopa generosa de açúcar numa frigideira anti-aderente até ao ponto de caramelo, envolver as nozes e deixá-las arrefecer por completo sobre uma folha de papel vegetal antes de as colocar sobre o bolo.

 

 

 

 

 

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19 thoughts on “Bolo de café e nozes

  1. Eu cá gosto muito de sobremesas com um saborzinho a café 😉 já guardei a receita para experimentar um dia destes, vão adorar cá em casa, tenho a certeza!O meu avô gosta muito de bolos com nozes, aproveito e peço-lhe para descascar as nozes eheh :PBeijinho, uma semana feliz!*

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  2. Olá Ana, Que bolo lindo para celebrar o aniversário dos teus queridos que fazem anos no mês mais fixe. eheheh :pEu gosto de sobremesas com café mas não as posso comer. Dava uma garfada como tu porque não podia passar sem provar. Está com um belo aspecto.Beijinho :*

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