Arancini (bolinhos de arroz recheados)

Desde que vi este bolinhos de arroz, arancini ou arancino, no Blog Deliciosa Paparoca, da querida Susana, fiquei rendida e decidi que tinha de experimentar!

O nome destes bolinhos tem origem na palavra italiana arrancia, que significa laranja, devido à sua semelhança com o fruto.
Consta que terá nascido na Sicília e terá sido inspirado pelos Árabes que habitaram a região e consumiam arroz e açafrão com ervas e carne. A parte panada foi introduzida posteriormente como  forma de preservar por mais tempo os bolinhos, quando fosse necessário transportá-los, em viagem, na caça ou no trabalho no campo.

A receita original podem consultar na íntegra aqui. Fiz metade da receita e a única coisa que modifiquei foi o recheio pois não tinha exactamente os mesmo ingredientes que a versão original pede.

Resultam numa entrada deliciosa!
Como os fiz um pouco grandes demais, acabei por transforma-los de entrada em refeição principal, uma vez que se revelaram bastante saciastes, por isso fica a dica, se os quiserem servir como entrada, façam bolinhas mais pequenas.

Recomendo vivamente que experimentem, são deliciosos!

Ingredientes:

  • 1 chávena de arroz carolino
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 cravinhos
  • 1 c.chá de açafrão em pó
  • 35g de queijo Parmesão
  • 1 c.sopa de manteiga
  • 1 mozzarella dividida em pequenos cubos ou 10 bolinhas de mozarella
  • 1 lata de atum
  • 4 pedaços de tomate seco em azeite
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 c.chá de oregãos
  • 2 ovos, 1 chávena de pão ralado e 1 de farinha para panar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:

  1. Cozer o arroz, durante 15 minutos, em água e sal, com uma cebola espetada com cravinhos e o açafrão.
  2. Depois de cozido, escorrer o arroz, retirar a cebola e juntar a manteiga e o queijo ralado. Deixar arrefecer completamente.
  3. Numa frigideira adicionar o azeite, a cebola picada e o alho laminado. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o atum, o tomate seco picado e os oregãos. Misturar bem até que todos os ingredientes estejam incorporados, desligar o lume e deixar arrefecer.
  4. Para montar os arancini: envolver cada cubo ou bolinha de mozzarella num pouco do recheio, depois envolver em arroz e moldar com a palma das mãos até formar uma bola mais ou menos do tamanho da palma da mão “em concha”. Por fim passar as bolas por farinha, ovo e pão ralado duas vezes.
  5. Fritar em óleo a 175º até os arancini estarem dourados. Servir quentes.

 

 

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10 thoughts

  1. Gostei muito da tua versão! Lá na Sicília comi versões diferentes e eu própria alterei o recheio quando os experimentei cá. É a prova de que fica bom com vários tipos de recheio :)Ainda bem que a minha receita de inspirou, sinto-me grata por teres experimentado e feliz por teres gostado deste petisco! Beijinhos!!Susana

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