Salmão com legumes, em papelote [receita em vídeo]

De todos os peixes que já provei, a dourada e o salmão estão entre os meus favoritos, o salmão especialmente é presença assídua aqui em casa.

A maior parte das vezes comemos grelhado, mas também é comum prepara-lo no forno, barrado com um pouco de maionese e mostarda, ou gratinado com natas e cogumelos (receita aqui) ou com laranja e mel (receita aqui).

Hoje trago-vos uma outra forma de o preparar, simples e saudável (cozinhado a vapor e com pouca gordura). Cozinhar peixe em papillote (um nome pomposo para um conceito tão simples), não só é mais saudável como deixa o peixe suculento e muito saboroso.

Uma das coisas que mais aprecio neste prato é o toque ligeiramente ácido do limão, mas caso não apreciem, recomendo que reduzam a quantidade do mesmo ou omitam da receita.

Uma sugestão deliciosa para preparar durante a semana, onde o tempo é pouco mas a vontade de comer bem e de forma simples impera.

Pequenas dicas para obter os melhores resultados na confecção deste prato:

⇾ se optarem por usar salmão congelado, permitam que o mesmo descongele completamente antes de usar, assim evitam excesso de água dentro dos papillote e o resultado será um peixe com sabores mais apurados.

⇾ fechem bem cada um dos embrulhos para garantir que o vapor não sai durante a cozedura e que nenhum líquido é perdido.

⇾ se optarem por molho de soja ao invés de molho de peixe, moderem a quantidade de sal usada uma vez que o molho de soja é bastante salgado.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

Ingredientes:

  • 6 postas de salmão
  • 1 courgette
  • 1 limão
  • 1 cebola roxa
  • 1 chávena de tomates cherry
  • molho de peixe (ou molho de soja em substituição)
  • azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • alho em pó a gosto
  • um raminho de tomilho fresco
  • sementes de sésamo (opcional)
Modo de preparo:
  1. Começar por preparar todos os legumes para tornar o processo de montagem do embrulho mais célere, cortando a courgette em meias luas finas,  o limão em rodelas finas e posteriormente em quartos, a cebola roxa em pedaços grosseiros e os tomates em metades.
  2. Cortar 6 folhas de papel vegetal em formato rectangular, grandes o suficiente para acomodarem o peixe e legumes e permitirem a criação de um embrulho.
  3. No centro da folha de papel vegetal colocar alguns pedaços de courgette e dois pedaços de limão, temperar com sal e um pouco de alho em pó. Adicionar o peixe, temperando com sal, alho em pó e pimenta a gosto e regar com 2 c.chá de molho de peixe. Sobre o peixe dispor um punhados de tomates e um pouco de cebola. Colocar mais um pedaço de limão e uns raminhos de tomilho fresco.
  4. Unir as pontas da folha de papel vegetal dobrando para formar um embrulho (ver o vídeo para mais detalhes).
  5. Repetir os passos 3 e 4 para as restantes folhas de papel.
  6. Levar os embrulhos ao forno a 180 ºC (no forno Hoover a opção de aquecimentos superior e inferior com ventilador) por cerca de 35 minutos.
  7. Servir quente, decorando com sementes de sésamo e acompanhamento a gosto.

 

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8 thoughts on “Salmão com legumes, em papelote [receita em vídeo]

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