Chamuças rápidas [no forno] com molho de iogurte e menta

Cá em casa todos gostam de petiscar, por isso é comum procurar opções saborosas e práticas para servir.
Pessoalmente adoro fritos, mas procuro evitar sempre que possível, pois sei que não é a melhor opção em termos de saúde.
Nesse sentido, estas chamuças são uma ótima opção! Para além de mais saudáveis, pois são feitas no forno, são também uma excelente forma de aproveitar sobras de carnes (carne assada, bifes, etc), sem lhes dar o tradicional destino que é o empadão (sim também dá para fazer sem recorrer a sobras 😊).

Quando vamos ao nosso restaurante indiano de eleição comemos sempre as chamuças que costumam ser servidas com um molho de iogurte e hortelã e adoramos! Resolvi então fazer a minha versão desse molho para acompanhar estas chamuças e resultou muito bem.

Um petisco para servir à família ou até mesmo em festas, sendo que nesse podem fazer as chamuças em tamanho miniatura e assim renderá mais! 😉

*rende 14 chamuças
Ingredientes:
Chamuças

  • 250g de sobras de carne (usei sobras de bifanas mas podem usar frango, vaca ou peru) – se não quiserem usar sobras podem usar carne picada
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 c.chá de caril (podem fazer a vossa própria mistura aqui)
  • 1/2 copo de água
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1/2 c.sopa de vinagre
  • 1 raminho de salsa
  • sal e pimenta a gosto
  • uma pitada de tabasco
  • uma embalagem de massa filo
  • 1 ovo
  • 1 c.sopa de manteiga derretida

Molho de Iogurte e menta

  • 2 c.sopa de iogurte grego
  • 1 c.sopa de hortelã picada
  • sumo de meio limão
  • sal a gosto
  • 1 c.chá de alho em pó
Preparo – Modo Tradicional:
  • Começar preparando o recheio, para tal picar finamente a cebola e o alho, colocar num tacho e juntar o azeite. Levar a refogar até que a cebola fique translúcida. Juntar a carne (previamente picada –  numa trituradora – ou cortada o mais finamente possível), a água, o vinagre o caril, o sal e pimenta a gosto, o tabasco e a salsa. Deixar que a mistura apure e a água evapore totalmente. Reservar para que arrefeça um pouco.
  • Para a montagem, cortar as folhas de massa filo ao meio.
  • No canto inferior direito de cada metade colocar uma c.sopa de recheio, pincelar as bordas de cada metade com manteiga e tapar com a massa do canto superior direito, formando um rectângulo estreito. Depois vai-se dobrando em triângulos até obter o formato da chamuça. Na última dobra reforçar com uma pincelada de manteiga para garantir que a massa fica bem selada.Como dobrar as chamuças:
Imagem retirada da internet
  • Repetir o passo anterior até acabar o recheio.
  • Pincelar as chamuças com ovo batido e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
  • Para o molho misturar todos os ingredientes.
  • Servir as chamuças ainda quentes acompanhadas do molho.
Preparo – Com robot de cozinha
  • Colocar a carne no copo e dar alguns golpes de turbo até que esteja completamente desfeita. Reservar.
  • Preparar em seguida o recheio, para tal colocar no copo a cebola, o alho e o azeite, programar 5 segundos velocidade 5 e em seguida 5 minutos, varoma, velocidade 1.  Juntar a carne, a água, o vinagre o caril, o sal e pimenta a gosto, o tabasco e a salsa e programar 7 minutos, varoma, velocidade 1, sem o copo de medida. . Reservar para que arrefeça um pouco.
  • Para a montagem, cortar as folhas de massa filo ao meio.
  • No canto inferior direito de cada metade colocar uma c.sopa de recheio, pincelar as bordas de cada metade com manteiga e tapar com a massa do canto superior direito, formando um rectângulo estreito. Depois vai-se dobrando em triângulos até obter o formato da chamuça. Na última dobra reforçar com uma pincelada de manteiga para garantir que a massa fica bem selada.Como dobrar as chamuças:
Imagem retirada da internet
  • Repetir o passo anterior até acabar o recheio.
  • Pincelar as chamuças com ovo batido e colocá-las num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
  • Levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.
  • Para o molho misturar todos os ingredientes.
  • Servir as chamuças ainda quentes acompanhadas do molho.

 

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