Coelho assado no forno, a chamada "Comfort food"

 

Bem sei que coelho é o tipo de comida que causa muita controvérsia.
A grande maioria da minha família gosta mas a minha cara-metade não o pode ver nem pintado 😆

Quando cozinho, procuro agradar a todos, inclusive tento fazê-lo com os pratos que partilho convosco (sim…tenho perfeita noção que é impossível, mas isso não me impede de tentar não é verdade?😅), mas também procuro cozinhar e partilhar aquilo que realmente aprecio, não porque é moda ou porque é bonito, mas porque sabe bem, porque comer para mim é algo que ultrapassa a necessidade, é algo prazeroso!

Eu gosto de coelho especialmente preparado desta forma, no forno, enriquecido com sabores de uma boa marinada, e esta receita é especial pois foi-me passada pela minha mãe e receita de mãe é infalível!

A comida de forno conforta a alma e dá alento, não é? Eu não a dispenso, faça chuva ou faça sol!

Se como nós, aí em casa também apreciam coelho, aproveitem esta receita para deliciarem-se com uma reconfortante refeição, afinal o frio ainda não nos abandonou e o forno ligado é sempre uma boa forma de manter a casa quente!

 

Ingredientes:

  • 1 coelho inteiro
  • 1 limão fatiado
  • 1 cálice de vinho tinto ou branco (consoante preferência)
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c.sopa de zimbro
  • 2 dentes de alho sem casca, laminados
  • 1 c.sopa de pimentão doce em pó
  • 1 c.sopa de pasta de pimento (receita caseira aqui)
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 c.sopa de carqueja
  • 1 cebola descascada
  • 1 Kg de batatas para assar descascadas
  • azeite qb

Modo de Preparo:

  1. Numa travessa, colocar todos os ingredientes com excepção da cebola e das batatas, de forma a fazer uma marinada, e deixar repousar por pelo menos duas horas (idealmente de um dia para o outro para apurar sabores).
  2. Depois da marinada ter actuado, dispor o coelho num tabuleiro de forno, descartando o limão mas reservando o líquido.
  3. Pré-cozer as batatas por cerca de 10 minutos em água fervente antes de as adicionar ao coelho.
  4. Cortar uma cebola em cubos grosseiros, e distribuir sobre o coelho.
  5. Regar tudo com o líquido da marinada e um fio de azeite generoso e levar ao forno, a 200ºC por 40 minutos a 1 hora, na opção resistência inferior e superior, até que fique dourado.

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.

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6 thoughts

  1. Olá minha linda,Estou contigo nessa. Também partilho aquilo que realmente gostamos por aqui. Se fores a ver quase não tenho coisas com natas porque o Bruno não gosta. Coelho é aquele amor ódio. Acredito que assim bem marinadinho como este até comia. E leva carqueja, quando li veio-me logo a recordação da minha avó que falava sempre nela!!! Adoro também receitas de forno. Além de práticas têm mesmo aquela coisa caseirinha não é?BeijinhoNo Conforto da Minha Cozinha

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