Bolo fresco de côco com abacaxi [Receita em vídeo]

O Verão já chegou e com ele apetecem sobremesas frescas e saborosas.
Este bolo é muito fresco e húmido, por conta da calda gulosa com que é regado e da fruta que o acompanha.

É o tipo de sobremesa que faz as delícias das visitas e complementa lindamente um churrasco veraneado entre amigos!

Se não tiverem ou não quiserem usar abacaxi fresco, podem substituir por ananás de lata, o sabor não será o mesmo, mas ficará igualmente delicioso.

Espero que gostem.
Bons cozinhados!

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.


Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 250g de açúcar
  • 250g de farinha
  • 115g de manteiga derretida
  • 100g de côco ralado
  • 250g de leite
  • 1 c.chá de fermento para bolos
  • 150ml de leite condensado
  • 200ml de leite de côco
  • 1 abacaxi pequeno
  • 200ml de natas para bater
  • 3 c.sopa de açúcar baunilhado

Preparo – Modo tradicional.

  1. Bater as claras, com uma pitada de sal, em castelo e reservar.
  2. Numa taça limpa,  adicionar o açúcar e as gemas e bater bem até obter um preparado cremoso.
  3. Adicionar a manteiga derretida, o leite e o côco envolver bem.
  4. Adicionar a farinha e o fermento e misturar bem para que todos os ingredientes se combinem.
  5. Com a ajuda da espátula, incorporar as claras previamente reservadas e dispor a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha.
  6. Levar o bolo a cozer a 180ºC, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que, um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
  7. Depois do bolo cozido, e ainda quente, fazer alguns buracos, com o auxílio de um garfo.
  8. Misturar o leite de côco com o leite condensado até obter uma mistura uniforme e verter a mistura sobre o bolo ainda quente.
  9. Descascar o abacaxi, remover a parte central e cortar em pedaços pequenos, dispondo-os em seguida por cima do bolo já embebido com a calda de leite de côco (reservar alguns pedaços para decorar o bolo no fim). Levar ao frigorífico até que arrefeça por completo.
  10. Bater as natas em ponto de chantilly adicionando o açúcar baunilhado. Dispor sobre o bolo já frio e decorar com pedaços de abacaxi e lascas de côco a gosto.
  11. Manter no frigorífico até ao momento de servir.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Colocar as claras e a borboleta no copo, juntamente com uma pitada de sal, e programar 2 minutos e 30, velocidade 3+1/2. Reservar as claras numa taça à parte.
  2. Sem lavar o copo, e ainda com a borboleta, adicionar o açúcar e as gemas e programar 2 minutos, 37ºC, velocidade 3.
  3. Remover a borboleta e adicionar a manteiga derretida, o leite e o côco e programar 2 minutos, velocidade 3.
  4. Adicionar a farinha e o fermento e programar 30 segundos, velocidade 3.
  5. Com a ajuda da espátula, incorporar as claras previamente reservadas e dispor a massa numa forma previamente untada com manteiga e farinha.
  6. Levar o bolo a cozer a 180ºC, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que, um palito inserido no meio do bolo saia limpo.
  7. Depois do bolo cozido, e ainda quente, fazer alguns buracos, com o auxílio de um garfo.
  8. Misturar o leite de côco com o leite condensado até obter uma mistura uniforme e verter a mistura sobre o bolo ainda quente.
  9. Descascar o abacaxi, remover a parte central e cortar em pedaços pequenos, dispondo-os em seguida por cima do bolo já embebido com a calda de leite de côco (reservar alguns pedaços para decorar o bolo no fim). Levar ao frigorífico até que arrefeça por completo.
  10. Bater as natas em ponto de chantilly adicionando o açúcar baunilhado. Dispor sobre o bolo já frio e decorar com pedaços de abacaxi e lascas de côco a gosto.
  11. Manter no frigorífico até ao momento de servir.

 

 

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