Crumble de alho francês [Receita em vídeo]


Finalmente voltamos a ter uma receita em vídeo!
Com a chegada da bebé, as rotinas mudaram completamente, e conseguir organizar-me para filmar, editar e postar um vídeo parecer quase missão impossível (faço tudo sozinha, não me julguem, sim? 😛). Mas a verdade é que consegui! (Abençoadas mochilas porta-bebés!)

Até há bem pouco tempo atrás, não podia ver alho francês à frente, nem pintado! Não gostava mesmo nada do sabor que dava à comida.
Mas de um momento para o outro, sem grandes explicações, passei a gostar e aprendi a apreciar o seu sabor.

Agora que eu e o alho francês fizemos as pazes, já me sinto mais confortável para o usar em pratos onde possa ser a estrela principal. 😊
E que melhor forma de o fazer senão com este belíssimo crumble!

Quando pensamos em crumble (eu pelo menos sou assim) associamos imediatamente a sobremesa, a algo doce, mas a verdade é que a vertente salgada de crumble é igualmente deliciosa!
Tanto pode ser um acompanhamento com a estrela principal de uma refeição (para quem for vegetariano por exemplo).

A minha sugestão é feita com alho francês mas podem usar outro legume da vossa preferência, ou até mesmo uma mistura de vários legumes, tendo em conta esta mesma base.

Fácil, de preparar, como poderão constatar no vídeo.

Experimentem, e partilhem comigo o resultado no Instagram -@apetiscana! Eu gosto muito de ver as vossas criações 😊


Ingredientes:
⇨ 3 alhos franceses médios (descartar a parte verde, que poderá ser aproveitada para sopas)
⇨ 75g de manteiga
⇨ 50g de farinha
⇨ 200ml de caldo de galinha
⇨ 200ml de leite
⇨ 50g de queijo mozzarella ralado
⇨ 1c.sopa de mostarda em grão
⇨ sal a gosto
Para o crumble
⇨ 100g de farinha
⇨ 100g de flocos de aveia
⇨ 25g de sementes de sésamo
⇨ 1c.chá de tomilho
⇨ 25g de manteiga
⇨ 100g de queijo mozzarella ralado
⇨ 1 c.chá de sementes de mostarda
⇨ sal e pimenta a gosto

Preparo – Modo Tradicional:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC
2) Numa frigideira colocar 25g de manteiga e os alhos franceses lavados e cortados em rodelas finas, deixando que cozinhe até que os alhos franceses murchem e fiquem macios.
3) Dispor o preparado numa travessa que possa ir ao forno e reservar.
4) Na mesma frigideira, derreter a restante manteiga (50g) e adicionar a farinha, deixando cozinhar por 5 minutos. Adicionar então o caldo de galinha, mexendo bem para que não crie grumos. Juntar o leite e misturar bem, deixando cozinhar até engrossar.
5) Adicionar o queijo, mostarda e sal a gosto, mexer bem para incorporar e verter o preparado sobre a travessa com os alhos franceses.
6) Para o crumble, juntar a farinha, aveia as sementes de sésamo, tomilho, sal e pimenta. Incorporar com os dedos a manteiga até que o preparado se assemelhe a “areia”, nessa altura adicionar os restantes ingredientes e misturar. Espalhar o crumble sobre o molho feito no passo 5).
7) Levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que o molho borbulhe e o topo aloure.

Preparo – Com robot de cozinha:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC
2) No copo colocar 25g de manteiga e os alhos franceses lavados e cortados em rodelas finas. Programar 10 minutos, 100ºC, velocidade 2 inversa.
3) Dispor o preparado numa travessa que possa ir ao forno e reservar.
4) Sem limpar o copo, colocar a restante manteiga (50g), a farinha, o caldo de galinha e o leite e programar 8 minutos, 90ºC, velocidade 4.
5) Adicionar o queijo, mostarda e sal a gosto, mexer bem com a espátula, para incorporar, e verter o preparado sobre a travessa com os alhos franceses.
6) Para o crumble, no copo limpo, colocar a farinha, a aveia, as sementes de sésamo, tomilho, sal e pimenta e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 5. Adicionar os restantes ingredientes  e programar 30 segundos, velocidade 3. Espalhar o crumble sobre o molho feito no passo 5).
7) Levar ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, até que o molho borbulhe e o topo aloure.

 

 

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3 thoughts on “Crumble de alho francês [Receita em vídeo]

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