Babka de castanha e chocolate

Tudo começou com um frasco de creme de castanhas que me ofereceram. Não fazia ideia do que fazer com ele, e indo ao meu eterno amigo “Google”, dei de caras com esta deliciosa receita do querido Célio, autor do Blog Sweet Gula.

No Blog do Célio, as receitas têm todas um aspecto tentador, fico sempre cheia de vontade de ir para a cozinha por mãos à obra! Este pão não foi excepção. 😊
A massa fica muito fofa e saborosa, de comer e chorar por mais!

Gostei tanto da textura da massa que irei com toda a certeza adaptar para outros recheios e até mesmo para outros formatos de pão.

Obrigada Célio por partilhares receitas tão saborosas!

Ingredientes:
⇨ 100 ml de leite
⇨  ½ saqueta de fermento seco (cerca de 6 g)
⇨ 380 g de farinha s/ fermento
⇨  1 ovo
⇨ 85 g de açúcar
⇨ 1 c. (chá) de extrato de baunilha
⇨ 1 pitada de sal
⇨ 60 g de manteiga
⇨ 200 g de creme de castanha
⇨ 60 g de chocolate negro grosseiramente picado
⇨ xarope de agave ou mel para pincelar

Preparação – Modo tradicional:
1) Misturar numa taça o fermento com o leite amornado e reservar alguns minutos até que o fermento se dissolva.
2) Juntar a farinha, o ovo inteiro, o açúcar, o extrato de baunilha, o sal e metade da manteiga e amassar durante 3-4 minutos.
3) Juntar a restante manteiga e continuar a amassar até que a massa forme uma bola.
4) Transferir a massa para uma bancada enfarinhada e amassar com as mãos durante 2-3 minutos.
5) Formar uma bola e deixar a massa levedar durante 3-4-horas ou ate que triplique de volume.
6) Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 20cm X 10cm.
7) Depois de levedada, voltar a amassar mais um pouco com as mãos.
8) Usar um rolo de estender a massa e formar um rectângulo com cerca de 20cm X 40cm.
Espalhar uniformemente o creme de castanha sobre a massa e salpicar com o chocolate negro, grosseiramente picado.
9) Enrolar a massa, partindo da extremidade mais curta, por forma a obter um rolo e depois fazer um corte longitudinal ficando com duas partes de massa iguais. Enrolar as partes de massa sobre si mesmas, criando um X e dando um efeito tipo “swirl”.
10) Transferir a massa para a forma e deixe levedar num local seco durante 1 hora.
11) Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-25 minutos (no meu forno demorou 40 minutos).
12) Retirar do forno e pincele a superfície com xarope de agave ou mel. Deixar arrefecer e desenformar.

Preparação – Com robot de cozinha
1) No copo colocar o leite e o fermento e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 2. Juntar a farinha, o ovo inteiro, o açúcar, o extrato de baunilha, o sal e metade da manteiga e programar 3 minutos, velocidade 3. Juntar a restante manteiga e programar 3 minutos, velocidade espiga (até que a massa forme uma bola).
2) Transferir a massa para uma tigela untada, formar uma bola e deixar a massa levedar durante 3-4-horas ou ate que triplique de volume.
3) Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 20cm X 10cm.
4) Depois de levedada, voltar a amassar mais um pouco com as mãos.
5) Usar um rolo de estender a massa e formar um rectângulo com cerca de 20cm X 40cm.
Espalhar uniformemente o creme de castanha sobre a massa e salpicar com o chocolate negro, grosseiramente picado.
6) Enrolar a massa, partindo da extremidade mais curta, por forma a obter um rolo e depois fazer um corte longitudinal ficando com duas partes de massa iguais. Enrolar as partes de massa sobre si mesmas, criando um X e dando um efeito tipo “swirl”.
7) Transferir a massa para a forma e deixe levedar num local seco durante 1 hora.
8) Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-25 minutos (no meu forno demorou 40 minutos).
9) Retirar do forno e pincele a superfície com xarope de agave ou mel. Deixar arrefecer e desenformar.

 

 

 

 

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