Couscous colorido com tofu marinado em laranja

Com a aproximação do Verão, as refeições mais leves já vão sendo apreciadas.
O tempo ainda está um pouco inconstante, ora está sol e quente ora está nublado e frio, mas de uma forma geral, já vão apetecendo pratos assim.

Num destes dias, estava a assistir ao programa de receitas saudáveis do Jamie Oliver, de um dos seus novos livros, e vi uma receita que me deixou curiosa. Originalmente feita com camarões, mas que achei que também não ficaria nada mal numa vertente totalmente vegan, com Tofu ao invés de camarão. Fiz as devidas alterações e posso dizer que ficou ótima! De tal maneira que decidi partilhar convosco.

Fresca, leve, saciante e acima de tudo, saudável. Uma opção vegetariana para quebrar as rotinas alimentares que invariavelmente tomam conta das nossas mesas no dia-a-dia.

A receita onde me inspirei é do livro Receitas Saudáveis do Jamie Oliver, que recomendo vivamente, já fiz diversas receitas deste livro, inclusive algumas delas já partilhei por aqui, e adorei todas:

Ingredientes:
→ 150g de couscous
→ 250ml de água a ferver
→ 1 curgete pequena
→ 1/2 pimento vermelho
→ 1 lata pequena de milho
→ 6 tomates cereja
→ 1 raminho de salsa
→ 1/2 limão (sumo)
→ 2 laranjas
→ 250g de tofu
→ 1 c.chá de paprika fumada
→ 2 c.sopa de gomásio – mistura de sementes de sésamo tostadas com sal (podem substituir por sementes de sésamo)
→ 1 c.chá de açafrão
→ 2 dentes de alho
→ sal a gosto
→ 3 c.sopa de azeite
→ 1 c.chá de sriracha (comprei na Glood, mas também já vi à venda no Continente)

Modo de Preparo:
1) Começamos pela marinada de tofu. para tal, colocamos numa tigela ou almofariz a paprika, o gomásio, o açafrão, os alhos picados, sal a gosto, o azeite, a sriracha e 1/2 dl de água morna. Misturamos tudo. Adicionamos uma laranja cortada em gomos (não retirar a casca) e o tofu cortado em cubos, envolvemos bem e deixamos repousar.
2) Numa tigela colocamos o couscous, sal a gosto e os 250ml de água a ferver e tapamos, deixando a repousar enquanto preparamos os legumes.
3) Cortamos em cubos pequenos a curgete, o pimento e os tomates e juntamos tudo numa taça grande. Picamos a salsa e juntamos aos legumes. Misturamos e reservamos.
4) Numa frigideira (preferencialmente anti-aderente) colocamos o tofu e a sua marinada (gomos de laranja inclusive) e levamos ao lume, até que o líquido evapore e o tofu fique tostado.
5) Com um garfo, separamos o couscous, e juntamos-lo aos legumes previamente cortados. Misturamos bem e adicionamos sumo de limão e o sumo de 1 laranja, voltando a mexer bem.
6) Colocamos o tofu sobre o couscous e servimos de seguida.

 

 

 

Anúncios

5 thoughts on “Couscous colorido com tofu marinado em laranja

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.