Donuts, massa leve e fofa. Os melhores de sempre!

Já há muito tempo que andava com vontade de fazer donuts em casa. Acreditem ou não, o que me desmotivava sempre de os fazer era o glacê. Até à data ainda não tinham encontrado nenhum que me enchesse as medidas, e se aproxima-se minimamente dos da pastelaria, até que encontrei este glacê, super simples e tão saboroso. Ganhou um lugar no meu caderninho de receitas. 😊

Não tem quantidades exactas, é um facto, mas é tão básico que merece destaque.

Falemos destes donuts… Oh coisa maravilhosa!
A massa é deliciosa, mesmo! Leve e fofinha, fica airada, no ponto! Para mim, perfeita! 👌
Arrisco a dizer que prefiro estes donuts aos de compra, e não é exagero!
Se não acreditam em mim, experimentem esta receita e vejam se não tenho razão 😉

Os toppings ficam ao gosto de cada um, abaixo deixo-vos algumas sugestões que usei nesta receita.

Espero que gostem e se fizerem, partilhem comigo o resultado no Instagram (com a #apetiscana) ou no Facebook, vou adorar ver as vossas criações!

*a massa rende cerca de 30 donuts
Ingredientes:
Massa
→ 600g de farinha
→ 260g de leite
→ 11g de fermento de padeiro seco
→ 2 ovos grandes
→ 100g de manteiga
→ 40g de açúcar
→ 8g de sal
→ 8g de açúcar baunilha
Cobertura
→ Açúcar em pó
→ Leite
→ Essência de baunilha
→ Corantes a gosto
→ Nutella
Óleo para fritar

Preparo – Modo Tradicional:
1) Numa tigela misturar todos os ingredientes da massa e incorporar. A massa deverá ser sovada até que descole das laterais e fundo da tigela (se usarem uma batedeira, esse processo deverá rondar os 10 a 15 minutos). Resistam à tentação de adicionar farinha à massa, ao início fica muito mole e pegajosa, mas ao desenvolver o glúten chegarão ao resultado desejado. A massa deverá ficar fofa, uniforme e elástica.
2) Untar uma tigela e deixar a massa repousar, tapada, afastada de locais frios (costumo colocar as minhas massas a levedar dentro do microondas desligado) até que dobre de volume, cerca de 1 hora.
3)  Depois de levedada, colocar a massa numa superfície enfarinhada e estendê-la até obter uma espessura de 1/2 centímetro. Com um copo cortar rodelas de massa (eu usei um cortador próprio para donuts que encontrei à venda aqui), e no centro, cortar rodelas mais pequenas (por exemplo usando um bico de pasteleiro).
4) Dispor as rodelas de donuts num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar que repousem até dobrarem de volume (podem optar por descartar os buracos dos donuts, voltando a amassar e fazendo mais rodelas, ou podem fritá-los – foi o que fiz).
5) Encher uma frigideira funda de óleo e aquecê-lo. Fritar as rodelas de donuts, cerca de 1 minuto de cada lado – até dourar. Retirar do óleo e deixar escorrer sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura. Deixar arrefecer.
6) Entretanto preparar o glacê, para tal começar por misturar 100g de açúcar em pó com algumas gotas de leite e umas gotas de essência de baunilha. Pretendemos um preparado homogéneo e espesso, que seja possível barrar, mas que mantenha a sua forma, assim deveremos ir ajustando o açúcar e o leite até chegar à consistência desejada. Podem optar por fazer o glacê todo de uma cor ou diversas cores, bastando para tal adicionar algumas gotas de corante ao glacê até obter o tom desejado.
7) Mergulhar os donuts no glacê (ou barrar), descartando o excesso. Se quiserem adicionar granulados, como os da foto, deverão fazê-lo enquanto o glacê ainda está húmido, depois de seco, os granulados já não colam. Podem também barrar com nutella, polvilhar com açúcar em pó, ou passo-los no açúcar e canela (foi o que fiz para os buracos das rodelas).
Notas: Mantêm-se fofos por dois dias. Podem congelar a massa depois de cortada e já levedada, tendo apenas que fritar, no dia em que forem usar.

Preparo – Com robot de cozinha:
1) No copo colocar todos os ingredientes e programar 10 minutos, velocidade espiga. A massa deverá ser sovada até que descole das laterais e fundo do copo. Resistam à tentação de adicionar farinha à massa, ao início fica muito mole e pegajosa, mas ao desenvolver o glúten chegarão ao resultado desejado. A massa deverá ficar fofa, uniforme e elástica.
2) Untar uma tigela e deixar a massa repousar, tapada, afastada de locais frios (costumo colocar as minhas massas a levedar dentro do microondas desligado) até que dobre de volume, cerca de 1 hora.
3)  Depois de levedada, colocar a massa numa superfície enfarinhada e estendê-la até obter uma espessura de 1/2 centímetro. Com um copo cortar rodelas de massa (eu usei um cortador próprio para donuts que encontrei à venda aqui), e no centro, cortar rodelas mais pequenas (por exemplo usando um bico de pasteleiro).
4) Dispor as rodelas de donuts num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar que repousem até dobrarem de volume (podem optar por descartar os buracos dos donuts, voltando a amassar e fazendo mais rodelas, ou podem fritá-los – foi o que fiz).
5) Encher uma frigideira funda de óleo e aquecê-lo. Fritar as rodelas de donuts, cerca de 1 minuto de cada lado – até dourar. Retirar do óleo e deixar escorrer sobre papel de cozinha para absorver o excesso de gordura. Deixar arrefecer.
6) Entretanto preparar o glacê, para tal começar por misturar 100g de açúcar em pó com algumas gotas de leite e umas gotas de essência de baunilha. Pretendemos um preparado homogéneo e espesso, que seja possível barrar, mas que mantenha a sua forma, assim deveremos ir ajustando o açúcar e o leite até chegar à consistência desejada. Podem optar por fazer o glacê todo de uma cor ou diversas cores, bastando para tal adicionar algumas gotas de corante ao glacê até obter o tom desejado.
7) Mergulhar os donuts no glacê (ou barrar), descartando o excesso. Se quiserem adicionar granulados, como os da foto, deverão fazê-lo enquanto o glacê ainda está húmido, depois de seco, os granulados já não colam. Podem também barrar com nutella, polvilhar com açúcar em pó, ou passo-los no açúcar e canela (foi o que fiz para os buracos das rodelas).
Notas: Mantêm-se fofos por dois dias. Podem congelar a massa depois de cortada e já levedada, tendo apenas que fritar, no dia em que forem usar.

 

 

 

 

 

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5 thoughts on “Donuts, massa leve e fofa. Os melhores de sempre!

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