Bolo de Natal delicioso

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Com o Natal mesmo à porta, a vontade de fazer doces inspirados na quadra costuma invadir o meu ser 🙂

Há algum tempo que queria criar um bolo de Natal cujos sabores lhe fizessem jus. Daqueles que “gritassem” Natal em cada dentada. E foi mesmo isso que consegui com este bolo! Juntei um pouco de tudo o que aprecio nos sabores natalícios e o resultado não poderia ter sido mais maravilhoso.

A junção de laranja, vinho da Madeira, especiarias e frutos secos é perfeita e resulta num bolo muito aromático, húmido e fofo.

Nem todas as invenções correm bem, mas esta correu lindamente e ganhou lugar de eleição na mesa de Natal deste ano!

Votos de um Santo e Feliz Natal para todos vós!

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Ingredientes:
50 g de sultanas
30 g de pinhão
10 g de vinho da Madeira
1 laranja (raspas da totalidade da laranja + 5 g de sumo)
10 g de leite
3 ovos
1 pitada de sal
225 g de açúcar
1 c.chá de essência de baunilha
125 g de manteiga derretida
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de amêndoa
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá rasa de canela em pó
1 c.café de cravinho em pó
1 c.chá rasa de noz moscada em pó
1 c.chá rasa de gengibre em pó
Açúcar em pó para decorar

Preparo – Modo Tradicional:

  1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
  2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
  3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. Numa tigela bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.
  6. Noutra tigela bater as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga. Quando a mistura estiver homogénea adicionar a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
  7. Juntar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
  8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
  9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
  10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
  2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
  3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. No copo colocar as claras, a borboleta e uma pitada de sal e programar 4 minutos, velocidade 3+1/2. Reservar.
  6. Sem lavar o copo, mas removendo a borboleta, adicionar as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga e programar 2 minutos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar pelo bucal a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
  7. Com o auxílio da espátula, incorporar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
  8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
  9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
  10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

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Brownies natalícios

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O Natal aproxima-se a passos largos, e por aqui começamos a pensar o que se vai preparar para aconchegar a barriga dos comensais 🙂

Para entrar no “mood“, tenho neste momento uma lista de músicas clássicas de Natal a tocar no Spotify e vou beberricando do meu chá Lúcia-lima com limão (dos poucos que ainda aprecio).

Um dos elementos que pretendo incluir este ano, na nossa mesa de Natal, são estes Brownies. Uma escolha improvável (pelo menos para o tipo de doces que costumamos servir nesta altura), que ganhou justamente o seu lugar de destaque.

Este Brownie é perfeito para amantes de chocolate. Super rico, denso e decadente, como um brownie deve ser. Fica cremoso no seu interior, com uma consistência quase de mousse, perfeito!

Chamei-lhe brownies natalícios pois têm alguns elementos que quando misturados me lembram o Natal (cerejas cristalizadas, nozes-macadâmia e chocolates – branco e negro).

É um bolo que sacia bastante, pelo que uma pequena porção é suficiente, até mesmo para os chocólatros assumidos! Rende cerca de 20 quadradinhos.

A receita é do “meu” querido Jamie Oliver (do livro “As Receitas de Natal do Jamie Oliver“, página 280), que nunca me deixa ficar mal! Foi uma prenda que recebi de Natal e adorei, pelo que considero uma excelente sugestão de oferta para quem gosta de cozinhar, tem receitas ótimas!

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Experimentem estes brownies, prometo que vão ficar tão fãs quanto nós.

Ingredientes:

  • 200g de manteiga sem sal (mais um pouco para untar)
  • 100g de chocolate branco
  • 200g de chocolate negro (70%)
  • 200ml de xarope de ácer
  • 4 ovos grandes
  • 100g de farinha sem fermento
  • 100g de cacau em pó
  • 1 c.chá de fermento em pó
  • 100g de nozes-macadâmia
  • 100g de cerejas cristalizadas
  • 1 pitada de sal
  • açúcar em pó para polvilhar

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Preparo – Modo Tradicional:

  1. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
  2. Untar com manteiga um tabuleiro quadrado de 23cm e no fundo untando com manteiga, colocar uma folha de papel vegetal.
  3. Partir o chocolate branco em pedaços, colocar num tabuleiro e guardar no congelador (isto irá prevenir que o chocolate derreta em demasia quando os brownies estiverem no forno.
  4. Derreter o chocolate negro com a manteiga em banho-maria, numa tigela grande, mexendo até obter uma textura aveludada. Retirar do lume e adicionar o xarope de ácer, batendo bem e em seguida os ovos, um a um, sem parar de bater.
  5. Incorporar a farinha, o cacau e o fermento.
  6. Por fim, juntar as nozes, o chocolate branco e as cerejas, grosseiramente picadas e uma pitada de sal, misturando bem.
  7. Verter o preparado sobre o tabuleiro untado e levar ao forno por 17 minutos e 30 segundos (para ficar com a consistência cremosa). Ao arrefecer, a manteiga e o chocolate vão solidificar e dar a consistência fantástica que caracteriza estes brownies.
  8. Quando estiverem completamente frios (idealmente preparar de véspera), cortar em quadrados, e transferir para um prato de servir, polvilhando com açúcar em pó.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
  2. Untar com manteiga um tabuleiro quadrado de 23cm e no fundo untando com manteiga, colocar uma folha de papel vegetal.
  3. Partir o chocolate branco em pedaços, colocar num tabuleiro e guardar no congelador (isto irá prevenir que o chocolate derreta em demasia quando os brownies estiverem no forno.
  4. No copo colocar o chocolate negro com a manteiga e programar 5 minutos, 50ºC, velocidade 2. Adicionar o xarope de ácer e programar 30 segundos, velocidade 4.
  5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 4, juntar os ovos, um a um.
  6. Incorporar a farinha, o cacau e o fermento e programar, 30 segundos, velocidade 3.
  7. Por fim, juntar as nozes, o chocolate branco e as cerejas, grosseiramente picadas e uma pitada de sal, misturando bem com a espátula.
  8. Verter o preparado sobre o tabuleiro untado e levar ao forno por 17 minutos e 30 segundos (para ficar com a consistência cremosa). Ao arrefecer, a manteiga e o chocolate vão solidificar e dar a consistência fantástica que caracteriza estes brownies.
  9. Quando estiverem completamente frios (idealmente preparar de véspera), cortar em quadrados, e transferir para um prato de servir, polvilhando com açúcar em pó.

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